Cuisine ouverte sur la salle à manger
Les cuisines, ouvertes en découpe, ont été habillées de verre et d'Inox gaufré. Dans la salle, sculptures luminaires de Jean Lautrey, chaises "Organic Chair" de Charles Eames & Eero Saarinen (Vitra), tables dessinées par Patrick Bouchain puis réalisées par la menuiserie Baudot & Fils. Le Grand Couvert est à quinze kilomètres de Roanne, là où se trouve leur restaurant trois-étoiles. Sur le meuble en frêne (un bois qui résiste bien à l'eau), des herbes sont présentées dans des vases transparents. Elles proviennent toutes du jardin aromatique planté par la botaniste Liliana Motta. Grâce à elle, Michel Troisgros prend aujourd'hui plaisir à cuisiner des herbes qu'il ne travaillait pas jusque-là.