Les 5 objets fétiches d'un chef cuistot

"Il m'a été offert par une cuisinière japonaise qui travaillait avec moi. Elle est repartie vivre dans son pays. C'est un objet parfait pour ciseler, émincer, tailler avec précision toutes sortes d'aliments."

Le restaurant Frédéric Simonin est situé au 25, rue Bayen, 75017 Paris. Tél. : 01 45 74 74 74 et www.fredericsimonin.com

"Avec cet appareil, le riz est cuit à la perfection, moelleux comme il faut. Il suffit juste de bien doser l'eau en fonction de la quantité de riz et ça se fait tout seul. Je vais d'ailleurs en acheter un plus grand pour le restaurant."

"Un cadeau d'un ami. Depuis, tous les matins, la famille (même le plus petit de 3 ans) boit un cocktail vitaminé de carotte, céleri et pomme. Rien de tel pour donner un bon coup de fouet et attaquer la journée en forme."

"Légère, peu encombrante, toute simple, en Inox. Je m'en sers régulièrement pour préparer une fricassée de poulet aux petits légumes."

"Une bonne prise en main, rapide, fantastique, c'est l'idéal pour les carottes et les légumes en général. Et bien plus pratique qu'un classique économe."

Elle est petite et fonctionnelle. Mais c'est du provisoire, car ils sont locataires, en attendant d'acheter une maison bien à eux. "La prochaine sera grande et épurée, de style provençal. Je n'aime pas le fouillis. Avec une hotte aspirante digne de ce nom, des carreaux à l'ancienne, un vieux fourneau et des plaques à induction."

Restaurant Frédéric Simonin. 25, rue Bayen, 75017 Paris. Tél. : 01 45 74 74 74 et www.fredericsimonin.com