7 bandes dessinées à croquer

Collages, album illustré pour enfants : jamais Alain Passard n'a versé dans le livre de cuisine classique, avec photo-portrait du plat terminé. Il a choisi cette fois une incursion dans l'univers de la BD - bien lui en a pris : le récit en images de Christophe Blain dévoile comme nul autre l'étendue des talents du patron triplement étoilé de L'Arpège. De son trait énergique et minimal, il retranscrit le processus créatif du chef, livre ses commentaires en temps réel, traque ses tics de langage, restitue ses émotions, ses instants de satisfaction. "Regarde ça, c'est beau !", revient comme un leitmotiv, dans un élan poétique communicatif : le lecteur s'extasie à son tour sur la beauté intérieure d'une betterave ou d'une langoustine... L'autodérision et l'humour ne sont pas en reste et, cerise sur le gâteau, l'ouvrage comprend 16 recettes du chef. Un vrai coup de coeur !De Christophe Blain, 96 pages, 17 ¤, mai 2011, éd. Gallimard.

Les 3 mousquetaires étaient 4 ? Les Quatre Quarts sont 5 ! Cinq ados d'horizons divers, unis par une même passion pour la cuisine. Dans le premier tome, ces justiciers antimalbouffe bataillaient pour avoir la peau d'une chaîne de kebabs peu scrupuleuse sur l'hygiène ; dans le deuxième, c'est aux pratiques industrielles douteuses qu'ils s'attaquent, tout en concoctant quelques recettes très recommandables. Une série ludique et engagée, pour sensibiliser les jeunes lecteurs aux vertus du bien-manger.

Tome 1 : La taverne d'Ali Baba (2010) et tome 2 : Le chant des casseroles (sept. 2011), de Serge Carrère, Brigitte Carrère, Weissengel, 48 pages + cahier de recettes, 10 ¤ et 10,50 ¤, Éditions 12 bis.

Après le décès de leur père, deux frères et une soeur héritent d'une exploitation viticole dans le Médoc. Seule Alexandra, jolie jeune femme énergique, souhaite sauver le domaine, envers et contre tout. Passion, haine, séduction et trahisons : tous les ingrédients de la grande saga familiale sont réunis, dans ce projet voulu par Jacques Glénat lui-même, grand amateur de vins. Un travail très documenté sur les métiers de la vigne et une immersion dans un univers fascinant mais... impitoyable.

Tome 1 : Le Domaine (mars 2011), de Corbeyran et Espé, 56 pages, 13,50 ¤, éd. Glénat.

La gastronomie française ? Les auteurs en con- naissent toutes les arcanes, pour avoir rédigé le Livre noir sur le sujet en début d'année. En voici la version BD, humoristique et volontiers caricaturale. À travers les mésaventures de Georges Mirliton, critique déchu après avoir été faiseur de rois, ce sont tous les travers du milieu qui sont passés en revue : appât du gain, collusion, corruption, rivalités et mesquineries. Ducasse jongle avec ses smartphones ; la veuve de Bernard Loiseau loue à prix d'or la chambre sanctuarisée du chef ; Marc Veyrat, devenu ermite locavore et cannibale, propose des plats druidiques ; Robuchon "J4M" (Joël moi-même maître du monde) arnaque les gogos avec sa purée en portions snackées... Mention spéciale pour les scènes très drôles dans le barnum-lupanar de Bocuse, croqué, lui, en César lubrique et mégalo.

D'Aymeric Mantoux et Emmanuel Rubin, dessins de Marco Paulo, 56 pages, 12 ¤, sept. 2011, Éditions 12 bis.

Derrière ce titre surprenant mais riche de sens*, une fantasy pas du tout héroïque, ode à la cuisine et à l'amitié. On s'attache aux deux antihéros de cette épopée hors du temps, dont l'intrigue se noue à l'Auberge du Coq Vert : Polpette, le cuisinier nonchalant, dont le nez et la carrure imposants cachent une sensibilité exacerbée ; Fausto, l'aristo fantasque accro au bloody mary. Le texte, plein d'esprit, est le premier écrit par le scénariste ; les dessins sont de l'auteur de la série Lou !, grand succès chez les ados. Un premier volume poétique, original et très réussi, avec des couleurs particulièrement soignées.

* Viandier (terme médiéval) : livre de recettes ; polpette (mot italien) : boulette.

Tome 1 : L'ail des ours (mars 2011), d'Olivier Milhaud et Julien Neel, 144 pages, 18 ¤, éd. Gallimard.

Chef d'un restaurant triplement étoilé, Alessandro Caprese disparaît brutalement et, là encore, les enfants ont la lourde tâche de prendre la relève - et de combler les dettes. Énergique et diablement sexy, c'est encore l'héroïne féminine, Ambre, qui mène l'action. Empruntant à la fois aux mangas et aux comics américains, la série, au trait vif et à l'intrigue enlevée, mêle suspense, gags et tendresse. Sans négliger la pédagogie puisqu'elle est truffée de trucs et astuces de chefs, et de recettes, dans un style tout sauf académique. La préface élogieuse est signée Yannick Alleno, chef du Meurice.

Tome 1 : Le Clos des épices ; tome 2 : Étoiles filantes ; tome 3 : Cook and Fight (juin 2011), de Christophe Arleston et Alessandro Barbucci, 48 pages, 9,95 ¤ le tome, éd. Glénat.

C'est le nom d'un blog culinaire (hébergé par le site lemonde.fr), dont nous vous avons déjà parlé ; mais ce sera aussi celui d'un ouvrage, dont la parution est prévue à l'automne. Un prolongement somme toute naturel, puisque Guillaume Long, son auteur de 34 ans, a pensé le livre dès le départ : chaque billet en images, sur son blog, est conçu comme une page de BD. Le premier volume en préparation reprendra donc nombre de ses "posts", en version plus colorée, et gardera l'esprit qui a fait son succès (10 000 visites par jour) : un recueil de choses vues en cuisine, avec des anecdotes, des portraits, des recettes appétisssantes mais jamais trop sérieuses. Une bonne dose d'humour et d'autodérision chez ce cuisinier amateur, déjà auteur de BD (non culinaires) chez le même éditeur, mais qui réunit enfin ses deux passions en version imprimée.

À paraître en octobre aux éditions Gallimard (autour de 140 pages, 20 ¤ env.).