Petites courgettes, poivrons verts, aubergines, tomates et pêches blanches, le tout réveillé par la coriandre, l'estragon, le thym ou le basilic...
Assiettes du jardin
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La façade massive et un peu austère tranche avec les charmes du parc de trois hectares.
La superbe boiserie de noyer donne à la pièce une chaleur et une convivialité uniques.
Véritable prolongement de sa cuisine, le jardin potager est la principale source d'inspiration (et d'approvisionnement !) de Stéphane Vandeville.
Granité pamplemousse, thym et basilic.
Papillotes de saumon.
Compotée de légumes aux épices.
Didier et Stéphane forment un tandem de talent.
Confit de légumes à l'ail et thym.
Soupe de melon aux agrumes.
Gaspacho des Allues.
Velouté de courgettes au curry.
La belle cuisine du très féodal château des Allues.
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