Cuisine de l'âtre

Excellent moyen de dégraisser facilement le pot-au-feu : poser le chaudron dans la neige...

Entre les chaudrons, cocottes, branzins et coquelles en fonte, l'agneau grille et sa poêlée de crikes aux pommes de terre mijote. Poivriers, Alinéa. Sur le banc, coussins en pure laine locale, Arpen à Seez.

Le " grenier ", une des chambres installée dans l'ancien mazot.

Une vue du chalet.

Une boule de cristal " Etoiles des neiges ", Chehoma, à travers le coeur découpé du dossier d'une chaise en bois.

Sur la terrasse du chalet, face aux montagnes enneigées, c'est le moment de déguster l'apéritif maison, le " Bachol ", du nom du tronc d'arbre évidé dans lequel coule de l'eau de source.

Ce mélange à base de jus de citron vert, sirop de canne, vin blanc de Savoie, amaretto et feuilles de menthe fraîche se boit très frais. Ici présenté dans un verre à motifs rouges, Angel des Montagnes, sur un dessous-de-plat en feutrine.

La table est mise dans une des deux petites salles à manger avec une nappe de style patchwork, Angel des Montagnes, et des verres à pied, Spielgelan.

Sur le banc : plat en bois, Jérome Abel Seguin, rempli de lichen ramassé dans la montagne et d'une boule en feutrine, Muskane.

Gros plan sur une assiette rouge et blanc, serviettes à fleurs et couverts en acier mat à motifs incrustés, le tout Angel des Montagnes.

Devant un miroir ancien vénitien, Renaud et Bruno Veyret, la collection de carafes anciennes de Christine.

Petit déjeuner copieux face à la montagne.

Un chaudron de soupe aux légumes oubliés servie avec une tartine de parmesan dans des bols à soupe, AM.PM.

Une brouillade au lard et poireaux dans de petites plats à oeufs en cuivre.

Rondelles de pormonier (saucisse de porc aux choux, spécialité savoyarde) et oignons caramélisés dans une assiette en terre cuite, Alinéa, sur un dessous-de-plat fleur en feutrine grise, Muskane.

Pour le petit déjeuner, des yaourts aux arômes originaux (citron mélisse ou framboise-violette), concoctés par Marc Veyrat.

Christine prépare ses gaufres dans l'âtre, à déguster au goûter avec de la crème de citron vert ou des fruits rouges en compotée.

Elle caramélise au fer chaud des pots de crème brûlée aromatisée à la chartreuse, framboise ou bergamote. 3 et 6. L'agneau de lait grillé et ses crikes de pommes de terre.

Sur une nappe en patchwork, Angel des Montagnes, un chaleureux pot-au-feu aux légumes oubliés, accompagné d'une sauce gribiche, attend les convives autour d'un verre de vin de mondeuse. Assiettes, timbales et couverts en acier mat, Angel des Montagnes, verres à pied et carafe à vin, Spielgelan, plats carrés en terre et poivrier, Alinéa.

L'agneau de lait grillé et ses crikes de pommes de terre.

Les pots de crème brûlée avec la chartreuse et les framboises à l'eau-de-vie faites maison.

Les petites gaufres en forme de coeurs, présentées sur une assiette en terre cuite, Alinéa, sont accompagnées de mûres ou de framboises sauvages.