Les bûches de Noël 2013 font leur show

Cette bûche de Noël a été imaginée par la maison Lenôtre et Louis Albert de Broglie pour rendre hommage au jardinier André Le Nôtre.

Biscuit "succès" aux amandes, pailleté feuilletine croquant, crémeux onctueux chocolat, compotée de tomates et épices, ainsi que miniatures gourmandes. Série limitée du 14 au 24 décembre 2013 inclus, à réserver dès le 13 décembre 2013. 8/10 personnes, 120 euros. Lenôtre.

Crème glacée au chocolat noir avec copeaux de chocolat noir, glace au chocolat au lait, sauce au caramel et au chocolat, meringue au cacao. 8 personnes, 13 euros. Picard.

Biscuit dacquoise noix de coco, mousse légère au chocolat Caraïbes et crémeux aux fruits de la passion. En vente à partir du 16 décembre 2013. 6 personnes, 92 euros. Ladurée.

Croustillant de macarons et noisettes grillées, mousse au chocolat au lait de Madagascar parfumée aux agrumes, crème de meringue et compotée de bergamote fraîche. En vente du 11 décembre 2013 au 2 janvier 2014. 6 personnes, 110 euros. Dalloyau.

Imaginée par Christophe Michalak et son chef pâtissier Jean-Marie Hiblot, malle tout en chocolat, qui dévoile à l'ouverture un croustillant praliné, un crémeux au chocolat des Caraïbes, un biscuit à la noix de coco, une mousse coco légère et un coulis exotique. Disponible à l'hôtel Meurice (Paris) et à l'hôtel The Dorchester (Londres), en édition limitée. 6 personnes, 125 euros. Hôtel Plaza Athénée.

Mousse lait de coco, dés d'ananas tropical, dacquoise noix de coco. 4 personnes, 26 euros, 6 personnes, 39 euros, 8 personnes, 52 euros. Disponible à partir du 1er décembre 2013. Arnaud Delmontel, Paris.

Mousse onctueuse de chocolat au lait, biscuit croquant et coeur fondant en nectar de Cazette (poudre de noisettes torréfiées). 6/8 personnes, 90 euros. En vente sur commande, à emporter. Prince de Galles.

Biscuit sacher aux amandes, sabayon et fine gelée au champagne Blanc de Noir, dés de poire Williams rouge des Alpes poêlés et flambés à l'alcool de poire, mousse au chocolat pure Origine Madagascar, cuvée exclusive. Socle de plaque croquante de chocolat. Embouts de chocolat recouverts de feuille d'or. Décor de rennes en chocolat ivoire, pulvérisés de chocolat noir. En vente en boutique du 21 au 24 décembre 2013. 6/8 personnes, 120 euros. La Maison du Chocolat.

Biscuit macaron chocolat, biscuit moelleux au chocolat, mousse et ganache au chocolat Pure Origine Trinidad Domaine Gran Couva. En série limitée, du 6 au 31 décembre 2013. 16 personnes et plus, 200 euros. Pierre Hermé.

Biscuit au chocolat blanc, glace Marc de Champagne Truffle, glace Belgian Chocolate, biscuit macaron aux amandes. En vente en boutiques Häagen-Dazs du 2 décembre 2013 au 4 janvier 2014. 6/8 personnes, 49 euros. Häagen-Dazs.

Associations autour de la noisette du Piémont, d'écorces d'oranges confites et de chocolat noir Caraïbes 66 %. 6 personnes, 36 euros. Christophe Roussel.

Biscuit soufflé et croustillant, coeur de myrtilles, crème vanille mascarpone. 4/6 personnes, 34 euros. Pascal Lac, Nice.

Léger "craquounet" à la fleur de sel et biscuit épais et très fondant à la noisette, coeur de praliné coulant fumé aux bois de hêtre et de cerisier, mousseline très légère au praliné et chantilly très peu sucrée. En édition limitée. 5/6 personnes, 68 euros. La Pâtisserie des Rêves.

Dacquoise et biscuit à la pistache, imbibé à la pistache de Sicile, garni d'un crémeux à la groseille et d'une mousse légère à l'abricot. En commande à partir du 1er décembre 2013, à retirer à partir du 15 décembre 2013, exclusivement en boutiques Thierry Mulhaput. 5 personnes, 29 euros. Thierry Mulhaupt.

Suprême vanille bourbon, gastrique fruits rouges, crémeux citron, biscuit roulade, croustillant breton. 5/6 personne, 51 euros. Carette, Paris.

Biscuit chocolaté, mousse au caramel de sucre roux, pastilles et décorations en chocolat Bio Andoa. En édition limitée, vente par commande au 01 80 60 35 25. 8/10 personnes, 52 euros. Toutbio.

Mousseux à la vanille de Madagascar, coeur onctueux à la châtaigne parsemé d'éclats de marrons glacés, dacquoise. 6/8 personnes, 85 euros. Hugo & Victor.

Bûche au caramel au beurre demi sel d'Isigny, socle constitué de biscuit amande et de feuilletine avec du sucre pétillant, 3 cubes de mousse au caramel recouverts d'un velours chocolat noir, puits de sauce au caramel.6/8 personnes, 15,50 euros. Monoprix.

Bûche 3 chocolats (Vénézuela 82%, Pérou 70% et Madagascar 70%) sur un lit croustillant (amandes croquantes, gianduja, chocolat noir 68%). 6/8 personnes, 45 euros. A la Mère de Famille.

Biscuit aux amandes et chocolat, mousse chocolat noir au jus de fruit de la passion et poivre de lune. En quantité limité. 6/8 personnes, 56 euros. Jean-Paul Hévin, Paris.

Associé à l'illustratrice Adolie Day, Vincent Guerlais a imaginé 7 bûches autour des 7 pêchés capitaux (gourmandise, paresse, luxure, colère, envie, avarice et orgueil). Différentes saveurs. 3/4 personnes, 22 euros, 5/6 personnes, 30 euros, 7/8 personnes, 39 euros. Vincent Guerlais, Nantes.

Biscuit moelleux sans farine à la fève de cacao, crémeux fondant au chocolat blanc, mousse légère au chocolat au lait, mousse légère au chocolat noir. 4 personnes, 21,90 euros ou 6 personnes, 32,90 euros. Maëlig Georgelin, Ethel.

Biscuit moelleux chocolat, gelée de griottes, crémeux chocolat noir. 6/7 personnes, 45 euros. Laurent Duchêne, Paris.

Bûche pâtissiere aux fruits rouges signée Philippe Gauvreau (2 étoiles Michelin 2013) composée d'un lit de financier au citron, de mousse de nougat (avec morceaux), et de sauce et enveloppe de mousse aux fruits rouges. 6 personnes, 14,95 euros. Toupargel.

Croustillant noisettes et grués de cacao del Lago, crémeux d'agrumes japonais, biscuit moelleux chocolat-noisette-huile d'argan. 5/6 personnes, 45 euros. Jean-Philippe Darcis, Belgique.

Imaginée par Cyril, chef pâtissier d'Alain Ducasse chez Be, la bûche est composée d'une génoise imbibée d'un sirop parfumé d'épices, d'une marmelade aux trois agrumes et d'une chantilly au mascarpone, le tout enrobé d'éclats de chocolat blanc. 4 personnes, 18 euros. Be en exclusivité pour le Printemps (3ème étage Printemps Maison-Beauté).

Bûche glacée au biscuit Spéculoos, Vanille et Biscuit. 8/9 personnes, de 6,95 à 7,05 euros. Carte d'Or.

Les éclairs au chocolat de Christophe Adam se déguisent littéralement en bûches pour Noël. Wood Chocolat Dulcey Cafe. Disponible du 13 au 24 décembre 2013. 5,50 euros pièce. L'Eclair de Génie.