Les peuples de l'Omo

L'échalote est un bulbe de la même famille que l'ail, la ciboulette ou les oignons (les alliacées). On déguste le bulbe une fois poussé, cru ou cuit. L'échalote apprécie les climats doux, les terres franches et peu humides. Elle pousse facilement dans les terrains drainés et redoute l'humidité stagnante. Il en existe de différentes formes, des rondes, des semi-longues et des longues. Une fois récoltées, les échalotes peuvent se conserver très longtemps dans une pièce sèche et fraîche.