Un froid glacial dans le réfrigérateur
La température d'un compartiment fraîcheur est comprise entre 0 et 1°C afin d'éviter le développement des bactéries (dès 2 °C, elles prolifèrent).
Un réfrigérateur au taux d'humidité élevé
Pour une conservation maximale, le taux d'humidité est maintenu à 65 % pour les viandes et les poissons, et à 90 % pour les fruits et les légumes.
L'hygrométrie se règle manuellement mais, pour nous faciliter la tâche, certains modèles sont dotés de deux compartiments : un pour les viandes et poissons, un autre pour les végétaux. Ainsi, selon Liebherr, la salade reste fraîche et croquante pendant 19 jours au lieu d'une petite semaine, les haricots verts 11 jours au lieu de 6, le poisson 2 à 3 jours au lieu d'un seul, les fraises 9 contre 3, etc. De quoi éviter tout gaspillage.
De l'air en mouvement dans le réfrigérateur
À l'intérieur du compartiment, l'air doit être bien brassé. On évite ainsi d'y accumuler les gaz responsables de la dégradation des aliments.
Stop au gaspillage
2014 est l'année européenne de la lutte contre le gaspillage alimentaire. Origines de ce gaspillage : ménages, 42 %; industrie agroalimentaire, 39 %; secteur de la restauration, 14 %; détaillants, 5 %. (Source : Commission Européenne)
