Souvenirs de Chine de Michel Guérard

Christine Guérard collectionne meubles et objets chinois dans un décor de campagne au charme raffiné.

Scènes populaires de campagne.

Scènes populaires des rues.

" L'oreiller moelleux de l'impératrice tseu ", clin d'½il aux délicieux raviolis chinois ; bol CFOC ; théière, Patachine.

Combava (sorte de citron) au parfum délicat.

" Le canard Tse-Chouan " est présenté entier, chaque convive attrapant la chair avec les baguettes, ou découpé ; plat, Patachine.

Posé sur un tamis et cuit à la vapeur, le " poisson du restaurant Jardin de Jade " à Hong Kong ; plat, Patachine.

A Shanghai, l'art de sculpter les légumes.

Christine et Michel Guérard à Canton.

Le " poulet du mendiant " dans sa coque d'argile qui permet une cuisson lente et une chaleur homogène ; assiette et baguettes, CFOC.

" Marmite mongole " cuite à la vapeur dans son tamis en bambou et dégustée dans un bol Patachine ; baguettes, CFOC.

" poisson du restaurant Jardin de Jade "

" Salade de saint-jacques et crevettes à la mode de Canton " ; nappe, Le Jacquard Français.

" Marmite mongole " cuite à la vapeur dans son tamis en bambou et dégustée dans un bol Patachine ; baguettes, CFOC.

Le " poulet du mendiant " dans sa coque d'argile qui permet une cuisson lente et une chaleur homogène ; assiette et baguettes, CFOC.

Salade de pigeon de l'hôtel Lungwah à Shaolin dans une assiette " Isi " Artelano.

Le chef dans sa cuisine utilise les tamis en bambou.

Notes et carnet de voyage.

" Beignets de pomme caramélisés aux graines de sésame " à déguster avec une glace à la vanille ; plateau et grille, La Galerie Rouge ; coupes en laque rouge, CFOC : coupe en verre, Quartz.

" Le canard Tse-Chouan " est présenté entier, chaque convive attrapant la chair avec les baguettes, ou découpé ; plat, Patachine.

Amuse-bouche en prélude au repas chinois.

Végétation exotique de bambous et de bananiers dans les jardins des Prés d'Eugénie.