Buffet dînatoire : petites portions pour maxi gourmands

Avec le printemps reviennent les petits plaisirs des papilles... Et oui, la framboise est de retour ! Accompagnée d'une petite mousse toute douce son acidité sera tout simplement sublimée.

Idée présentation : Jouez la fine en déguisant vos petits biscuits en tartelette. Une petite mousse et quelques fruits de saison et le tour est joué.

Le chocolat se marie parfaitement avec les épices, vous connaissez peut-être l'alliance chocolat noir-piment. Essayez avec une touche de gingembre, le mariage est exquis.

Idée présentation : encouragez les petites parts en versant votre appareil dans de jolis pots aux tailles réduites.

Les beaux jours riment avec terrasse, apéros dinatoires... Pour bien commencer, optez donc pour la légèreté avec un bon gaspacho andalou.

Idée présentation : servez votre gaspacho façon verrines dans des petits ramequins individuels, pour accentuez le côté méditerranéen. Déposez des petits cubes de tous les ingrédients du gaspacho sur le dessus juste avant de servir.

>> La recette du gaspacho andalou

Pour une entrée aérienne, optez pour les soufflés, chou fleur et comté, une alliance gourmande à fondre de plaisir.

Idée présentation : pour garder vos soufflés bien montés jusqu'à la présentation, les petits ramequins sont idéals, ils permettent tout simplement de mieux les maintenir, même après le service.

De bons légumes verts, il y en a à toutes les saisons. Optez pour une cuisson al dente pour garder la texture et le croquant. La touche douceur en plus : quelques miettes de fromage de chèvre.

Idée présentation : plutôt que de camoufler les légumes dans une préparation classique de quiche, mettez les en valeur et gardez les en beaux morceaux, c'est bien plus appétissant non ?

>> La recette des tartelettes légères aux légumes verts

Sur la même idée que le gaspacho, profitez des beaux jours pour tenter les soupes froides. Ici un savoureux mélange de carottes, d'ananas, d'oignons et d'oranges.

Idée présentation : pour une entrée estivale, présentez vos soupes comme s'il s'agissait de cocktails, succès garanti !

Pour une assiette complète, optez pour une viande hachée bien relevée avec coriandre, gingembre et sauce soja, le tout accompagné de légumes croquants.

Idée présentation : Et si on dégustait tout, même le contenant ? La forme arrondie de la feuille de laiture sera votre atout majeur, garnissez-la et mangez tout, jusqu'à la dernière miette... d'assiette !

D'aspect un peu sec, accompagnez vos wraps d'une petite sauce yaourt au citron et aux herbes et remplacez l'habituel poulet par des crevette ou du saumon, ça change tout.

Idée présentation : plutôt que d'intégrer la sauce lors de la préparation, ce qui ramollit la galette, présentez-la dans une petite coupelle. A vous de tremper et de doser selon vos envies.

Après un repas, difficile de s'attaquer à un vrai dessert. Tropical, myrtille, mangue... les smoothies sont déclinables à l'infini et permettent de terminer sur une touche sucrée tout en légèreté.

Idée présentation : Recyclez vos bouteilles en verre, avec de si belles couleurs, il serait dommage de ne pas en profiter. A savourer à la paille.

>> Deux recettes de smoothies vitaminés

Pratique et fraîche, cette entrée sans cuisson, bâtonnets et pousses en tous genres (soja, baby brocolis, carotte, chou rouge...) à relever de menthe ou de coriandre.

Idée présentation : laitue, chou chinois, les grandes feuilles rondes ne se mangent pas qu'en lamelles. Détournez les pour créer vos Wraps ou rouleaux de printemps : hyper craquants.

Les fruits ne se croquent pas juste crus, légèrements dorés au four avec un peu de sucre ils prennent une toute autre tournure.

Idée présentation : les petits coupelles individuelles transparentes permettent de donner toute leur importance aux beaux morceaux de fruits rôtis ! Une légère touche de crème et quelques amandes éfilées offiront la touche gourmande !

Légèrements assaisonnées à la sauce soja, les nouilles chinoises sont excellentes froides, avec des petites crudités. Pour un plat complet accompagnez de grosses crevettes ou de miettes de poulet cuit.

Idée présentation : une idée aérienne : créez un petit nid avec les nouilles, et entourez-les de toutes vos petites crudités. Pour le côté pique-nique, n'hésitez pas à sortir votre vaisselle en carton, commes des petites coupelles.

Fromage frais, thon, mousse d'avocat, les idées se déclinent à l'infini pour les petites bouchées fraicheur aux endives.

Idée présentation : à présenter sur une petite planche à découper en bois pour accentuer le côté authentique.

Pour une entrée aux accents du sud, ajoutez des morceaux de citron confit et des olives, ce sera bien plus qu'un simple taboulé.

Idée présentation : pourquoi s'acharner à retrouver les identiques ? Pour une présentation ludique jouez avec des formats ou des couleurs differents.

Pour reprendre goût à des aliments un peu fades, jouez la carte épicée. Ici les blettes prennent des couleurs : cardamome, échalotte, gingembre, curcuma et cumin viennent relever le tout.

Idée présentation : le côté dinette de la petite cassolette est toujours très apprécié, en plus il permet de diminuer les quantités sans être frustré.