Look vintage ou pro, noir minéral ou en couleur, le fourneau de chef allie esthétique et efficacité. Du modèle "gain de place" de 60 cm de large (Falcon, Aga) aux maxi cuisinières de 90 jusqu'à 180 cm (Lacanche, La Cornue), il trouve sa place dans toutes les cuisines. Côté fonctionnalités, il n'a rien à envier aux appareils encastrables, et propose des options gourmandes à la carte, ouvrant le champ aux fantaisies culinaires.

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Fourneau au look tradi ou contemporain

Centre de cuisson de 90 cm, 5 foyers induction, four de 115 L à chaleur tournante (gril et tournebroche, nettoyage par catalyse) et tiroir socle.
Centre de cuisson de 90 cm, 5 foyers induction, four de 115 L à chaleur tournante (gril et tournebroche, nettoyage par catalyse) et tiroir socle. © Smeg

Selon votre budget et vos envies, vous opterez pour un fourneau haut de gamme, en fonte ou en laiton, en cuivre massif ou en Inox épais, façonné artisanalement, conçu à l'unité, super équipé et garanti à vie.

Cuisinière inox de 90 cm, 5 foyers gaz et four multifonctions de 98 L (7 modes de cuisson, tournebroche, nettoyage par catalyse). Crème, noir ou inox.
Cuisinière inox de 90 cm, 5 foyers gaz et four multifonctions de 98 L (7 modes de cuisson, tournebroche, nettoyage par catalyse). Crème, noir ou inox. © Sauter

Ou pour un fourneau fabriqué en plus grande série, revêtu d'acier émaillé ou d'Inox, moins cossu mais plus abordable.

Fourneau de 110 cm, 5 foyers induction, 3 fours et tiroir de pousse pour les pâtes. Gris ardoise, noir, Inox et blanc.
Fourneau de 110 cm, 5 foyers induction, 3 fours et tiroir de pousse pour les pâtes. Gris ardoise, noir, Inox et blanc. © Falcon

Côté style, si les fourneaux rétro, parés de boutons à l'ancienne en laiton, rutilants sous leurs couleurs, restent la référence, la tendance est aux pianos dotés de tableaux de bord, avec des lignes plus sobres et contemporaines, habillés de gris minéral ou de métal.

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Fourneau avec brûleurs gaz ou plaques à induction

Fourneau de 100 cm en bleu corail, 5 foyers à induction et 2 fours électriques (à air pulse et à convection naturelle) 23 teintes
Fourneau de 100 cm en bleu corail, 5 foyers à induction et 2 fours électriques (à air pulse et à convection naturelle) 23 teintes © Lacanche

La table de cuisson peut compter de 4 à 7 brûleurs gaz, dont un superpuissant (entre 3 et 6 kW), ou plusieurs foyers à induction. Elle peut aussi mixer les deux sources d'énergie, gaz et électricité, associant plusieurs modules différents à l'instar d'une cuisinière mixte.

Cuisinière de 122 cm, 6 brûleurs et 1 plancha, 2 fours (tout gaz ou gaz + électrique) 6 couleurs
Cuisinière de 122 cm, 6 brûleurs et 1 plancha, 2 fours (tout gaz ou gaz + électrique) 6 couleurs © Viking

Sur certains modèles, s'ajoutent en option ou en série, une plaque "coup de feu", un gril, une plancha, une pierrade, un module vapeur, un bain-marie, un support pour wok, une friteuse encastrée...

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Piano de 117 cm, 4 feux gaz, plaque coup de feu, gril fonte, 2 fours, tiroirs.
Piano de 117 cm, 4 feux gaz, plaque coup de feu, gril fonte, 2 fours, tiroirs. © Rosières

Fourneau multifours ou monofour

Fourneau de 60 cm, en fonte, à accumulation de chaleur alimentant une maxiplaque de cuisson avec couvercle et 2 fours à rotir et à mijoter.
Fourneau de 60 cm, en fonte, à accumulation de chaleur alimentant une maxiplaque de cuisson avec couvercle et 2 fours à rotir et à mijoter. © Aga

Si le minimum est le four multifonctions (de 60 à 110 litres), le must reste le multifours. Dès 60 cm, le four principal peut se doubler d'une deuxième, voire d'une troisième enceinte. Au choix, selon les marques: un four à chaleur tournante, un four gril, un four à pâtisserie, une étuve pour faire lever les pâtes, une armoire chauffe-assiettes.G

Cuisinière de 165 cm, 4 feux gaz + plaque coup de feu et Teppan Yaki, 2 fours-voûte ( à gaz, 69 L et électrique, 58 L à 4 modes de cuisson). 29 couleurs.
Cuisinière de 165 cm, 4 feux gaz + plaque coup de feu et Teppan Yaki, 2 fours-voûte ( à gaz, 69 L et électrique, 58 L à 4 modes de cuisson). 29 couleurs. © La Cornue