Le Jardin de la Piboule
L'histoire commence au Jardin de la Piboule, à Cogolin, où Yann Ménard, paysan maraîcher, travaille en permaculture avec son cheval de trait, pieds nus pour mieux ressentir ce dont sa terre a besoin... Un jardin dédié à la culture maraîchère qui soigne le goût et les qualités nutritives de ses produits grâce au respect de la nature et à un échange d'énergies positives entre elle et les hommes qui y vivent. Partir à sa découverte, c'est aussi éveiller sa conscience avec les cours de yoga et méditation à la serre d'Emmanuelle Jeanne et, au détour d'une parcelle fleurie, c'est rencontrer Bodo Fath, botaniste naturopathe qui y pratique la cueillette sauvage de plantes et la culture raisonnée de fleurs comestibles. Une petite folie qu'il partage avec Arnaud Donckele, chef trois étoiles à La Vague d'Or, restaurant de l'hôtel La Résidence de La Pinède. Là, face à la mer, avec humilité et bienveillance, ce chef engagé nous a esquissé, en hommage au peintre Cézanne, un "jardin de légumes" et une "salade bucolique", poétique mélange de son savoir-faire et de celui de ses deux amis, ode à l'interdépendance entre la terre et les hommes.
>> En photo : au Jardin de la Piboule, cueillette sauvage de fleurs comestibles, plantations en permaculture et cours de yoga sous la serre. JARDIN DE LA PIBOULE. 148, route du Pont-de-Vinaigre, 83310 Cogolin. Tél. 06 58 58 51 84. jardindelapiboule.fr
