Avec pour seul panorama la mer, l'hôtel Monte-Carlo Beach cultive son charme d'autrefois. Revisité par la célèbre India Mahdavi en 2009, l'endroit invite à la contemplation. Dans son restaurant, le bien nommé Elsa, le chef italien Paolo Sari dévoile des plats tout en délicatesse, parfumés aux saveurs de la mer. On déguste ainsi une cuisine 100% bio à tomber dans un écrin aux reflets bleutés... Visite !
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L'hôtel Monte-Carlo Beach : un bijou années trente revisité par India Mahdavi
Littéralement posé sur la mer, l'hôtel Monte-Carlo Beach regarde la Principauté à distance, avec ce chic intemporel et nonchalant qui est sa signature. Une légende des années trente revisitée par India Mahdavi où le goût a du style, et la mer est bien plus qu'un paysage. L'hôtel suspendu dans le temps, dont l'architecte et designer a si bien su se réapproprier les codes esthétiques, offre une expérience de la Riviera qui renoue avec la douceur de vivre des bains de mer d'autrefois.
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La table raffinée du restaurant Elsa
Avec le chef italien Paolo Sari, le vrai goût des belles choses y a élu domicile. Il réussit le pari d'une table étoilée, désormais identifiée par les gourmets en quête de plaisirs sains comme le premier restaurant 100% bio certifié Ecocert. En bascule entre Menton et l'Italie, la cuisine tout en légèreté du restaurant Elsa est parfumée à l'air des collines. Il est vrai que le potager de quatre hectares est là, tout proche, à flanc de montagne, ce qui autorise le chef à dire : "On ne travaille plus jamais en essayant de composer la carte, puis en cherchant des ingrédients. On fait le contraire. Ici nous avons un terroir, les saisons se succèdent et ce sont les produits qui nous interpellent ; le microclimat de la Principauté est unique."
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Une carte simple, délicate et surtout 100% bio imaginée par un chef italien
Ce pacte local sur la proximité, le bio et la fraîcheur, issus d'une production exclusive, réactualise au jour le jour la carte d'Elsa qui respire le soleil et la Méditerranée. Des rougets de roche doucement rôtis selon la tradition de la Riviera, une purée de févettes et petits légumes du jardin, un agneau aux herbes de Provence, une composition de poissons bleus d'ici doucement marinés, une selle de lapin au safran, un risotto aux asperges blanches... et le mythique soufflé Elsa aux amandes de Sicile. Une excellente carte voyageuse de vins et champagnes bio invite en voisins les coteaux varois avec une cuvée Patricia Ortelli du Château la Calisse, un Bellet Clos Saint-Vincent des collines de Nice, un blanc subtil du Domaine Leccia à Patrimonio... Mens sana in corpore sano... chantent à l'unisson les huiles d'olive extra-vierges... et biologiques bien entendu ! Elles rythment cette table parfumée et souriante avec une dégustation de pressés d'olive tout droit venus de Saint-Jeannet d'Andalousie, de Ligurie et du centre sud de l'Italie.
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Face à la mer qui scintille ou dans la salle à manger vibrante et bleue d'India Mahdavi, on cultive une créativité raisonnée portée par le plaisir des choses simples. De mars à octobre chaque jour le restaurant Elsa rend hommage à la chroniqueuse américaine des années 1930, Elsa Maxwell, qui avait su faire, dès 1928 du Monte-Carlo Beach, plus qu'un palace les pieds dans l'eau ; le rendez-vous mondain de toute une élite intellectuelle et culturelle en effervescence. Chaque jour aussi, le chef Paolo Sari rend hommage à la nature, aux restanques de Roquebrune qui dévalent à pic sur la Méditerranée, cultivées avec passion par des amoureux de produits naturels bien choisis.
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