15 bonnes adresses pour découvrir le nouveau Sentier

Le passage du Caire, le plus ancien de Paris (1798), avec ses marchands de tissus, ses grossistes de prêt-à-porter, ses accessoires de coiffure... On le voyait coincé entre la rue Réaumur et les Grands Boulevards, mais c'était avant d'y pénétrer. Ses rues étroites, pentues, desservent des hôtels particuliers XVIIIe, des bâtiments industriels aux immenses verrières métalliques Art déco, des cours pavées. Le passage du Caire évoque le retour d'Égypte de Napoléon Bonaparte, ce fiasco politique transformé en engouement culturel.
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L'arrivée de The Hoxton, l'inauguration prochaine du Grands Boulevards Hôtel ou l'ancrage du restaurant Bambou : les acteurs de la restauration, de l'hôtellerie, identifiés comme défricheurs des quartiers qui bougent, investissent le Sentier. Dans les pas de Guillaume Rouget-Luchaire qui, dès 2013, lança Edgar, l'hôtel restaurant place d'Alexandrie, un repaire d'amis qui vont jusqu'à réaliser chacun leur chambre. Sharan Pasricha renverse les codes et mise sur une alchimie entre originalité du lieu, environnement de quartier et ambiance décontractée pour ouvrir le dernier des hôtels The Hoxton, après Londres et Amsterdam. Il opte pour un bâtiment du XVIIIe construit pour Étienne Rivié, conseiller de Louis XV, et ses dépendances, laissés à l'abandon dix ans durant et squattés par des pigeons ! "Notre volonté est d'implanter The Hoxton dans les quartiers en ébullition. Le Sentier en fait partie. Connu pour son passé de confection textile, on y trouve aussi de nombreuses start-up et des entreprises innovantes. Sans oublier les bars et les restaurants. Certains font partie des meilleurs de Paris, dont mes préférés : The Frenchie Collection, Bambou et Hero... le visiteur peut s'immerger !". The Hoxton épate avec son immense salon d'hiver dès la porte cochère franchie. Des canapés de velours à franges, un comptoir en zinc, un escalier circulaire en plein centre mais pas de réception à l'arrivée. Les voisins sont conviés à se glisser sur l'une des banquettes du restaurant, à se lover dans une chauffeuse pour lire, travailler, discuter, sans même consommer. Les chambres, avec "minibar sans arnaque" et sac de "petit breakfast" à la porte, s'adressent à tous de 90 à 600 euros.
>> En photo : L'escalier du Hoxton, un nouvel hôtel où l'on peut aussi écrire, travailler, lire la presse... Un immense salon sous verrière se dresse dès l'entrée, dans l'ancienne cour pavée de l'hôtel particulier Rivié. L'escalier datant du XVIIIe siècle mene au Jacques' Bar, en mezzanine.
>> 30-32, rue du Sentier. Tél. 01 85 65 75 00. Thehoxton.com
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Le restaurant Baretto di Edgar, en face du premier restaurant Edgar.

Le showroom du fabricant anglais Neptune, des cuisines, des salles de bain sur mesure avec ingéniosité dans les détails et teintes subtiles, le charme british s'interprète aussi dans une gamme de mobilier.
>> 12, rue d'Uzès. Tél. 06 48 26 04 41. neptune.com
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Primeur, fromager, boucher, poissonnier, boulanger, les échoppes se succèdent et attirent d'autres restaurateurs, comme Craie récemment avec une carte détox/retox. "L'idée, c'est de s'implanter dans certains quartiers où il n'y a pas de commerces et de partager avec tous nos produits sélectionnés suivant une logique de terroir. Nous soutenons une agriculture paysanne, respectant nos critères de bon, de propre, de goût, dans l'esprit Slow Food." Ils tissent un réseau unique de maraîchers, éleveurs, pêcheurs... "on aime travailler à l'instinct, au feeling, à l'humain, en amont comme avec nos clients. La configuration de la rue s'y prête, les gens restent deux ou trois heures, c'est un réseau de discussion, de transmission".
>> En photo : Vladimir Simic ouvre son restaurant Craie, dernier arrivé au bout de la rue du Nil. Organisateur d'événements la nuit avec "La bande organisée", restaurateur le jour avec une carte courte détox/retox et d'excellents produits achetés en voisin chez Terroirs d'Avenir.
>> 4 bis, rue de Damiette. Tél. 01 42 33 78 99 .
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Après La Plage ou le Très Honoré, Jean-Pierre Lopes et Thomas Delafon amènent la Thaïlande dans une cour du IIe et conçoivent Bambou. Cuisine asiatique sans fusion et scénographie avec effusion : murs de cages à oiseaux chinées, sculpture de dragon par l'artiste Zoé Rumeau, cabinet de curiosités et fumoir.
>> En photo : le restaurant Bambou sur plus de 500 m2 d'anciens ateliers de tissus, avec une scénographie de Clémence et Clément Goutal joue sur la nostalgie des grands comptoirs d'Asie.
>> 23, rue des Jeûneurs. Tél. 01 40 28 98 30. Bambouparis.fr

Encore authentique, pas totalement ravalé, ce triangle de moins d'un kilomètre carré voit pousser des commerces différents, loin des enseignes et des marques qui lissent les aspérités d'un quartier en quelques ouvertures. Des loyers un peu moins chers, permettent à un couple américano-irlandais, Amanda et Louis de créer la meilleure adresse de donuts de Paris, à quelques pas de leur amie Jean Hwang Carrant qui se consacre aux cookies. Là encore, incomparables. Sous le mur végétal - 250 m2 et 8 000 plantes - de Patrick Blanc, un concept store, La Garçonnière, revendique le made in France. Encore une histoire de copains, six de moins de trente ans, qui, au-delà d'une sélection rafraîchissante composée de marques émergentes, accompagnent dans un fonctionnement de coworking les jeunes pousses de la mode.
>> En photo : la rue des Petits-Carreaux, pavée et pentue. En arrière-plan, le concept store pour homme La Garçonnière sous le mur végétal de Patrick Blanc, l'inventeur des jardins verticaux, 250 m2 et 8 000 plantes.
>> 42, rue des Petits-Carreaux. Tél. 09 73 68 14 47. La-garconniere.

Joaillerie végétale chez Jade Design avec Kiet Nguyen.
>> 8, rue Poissonnière. Tél. 06 49 98 77 01. jadedesign.fr

Des visionnaires de la mode (Sézane), du goût (Terroirs d'Avenir et Frenchie), réveillent de discrètes adresses, rue Saint-Fiacre et rue du Nil. Viscéralement indépendants, ils sont rejoints dans leur démarche par "La Petite Égypte", l'unique librairie indépendante du IIe arrondissement, un restaurant-traiteur solidaire, et d'autres lieux où il fait bon échanger, prendre du temps, déguster des nourritures spirituelles ou terrestres.
>> En photo : la Conciergerie Sézane où l'on peut venir retirer les achats faits en ligne. Sézane est la première marque de mode française née en ligne. Morgane Sézalory, fondatrice de la marque, loge ses bureaux dans le quartier il y a plus de cinq ans, puis son studio de création rue d'Uzès. "Aux yeux de Morgane, c'était un quartier en devenir". L'Appartement Sézane se déploie dans un ancien atelier de tissus. À l'origine, les clientes achetaient uniquement en ligne mais pouvaient toucher du doigt l'univers de Morgane dans cet appartement, le vivre. Elles achètent dorénavant sur place et fréquentent la librairie Sézane - qui offre sélection de livres liée aux inspirations de la saison mode -, la conciergerie Sézane, jusqu'au cinéma en sous-sol de l'Appartement. Sézane, la nouvelle saga du Sentier version 2.0 ! Quatre collections par an, des expositions trimestrielles au sein de l'Appartement en collaboration avec des galeries ou des artistes du quartier.
>> 1 et 3, rue Saint-Fiacre, 32, rue des Jeûneurs. Sezane.com
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La façade de la BNP, rue des Jeûneurs, totalement grise auparavant et interprétée par l'artiste Claire Maugeais, commissionnée par le conseil de quartier du IIe, qui souhait installer une oeuvre d'art dans le Sentier. Achevée en 2012, l'oeuvre devra être effacée en 2017.

Les tissus anglais et français à partir des années 1960, dans la boutique historique de LSD (Lafayette Saltiel Drapiers), à voir aussi pour le mobilier et les outils du XIXe siècle. Leur table de drapier a été louée pour le biopic Yves Saint Laurent.
>> 11, rue d'Uzès. Tél. 01 42 33 24 57. lafayettesaltiel.com

Le Sentier demeure le coeur textile de la capitale. On croise encore des livreurs, diable à bout de bras chargés d'énormes rouleaux de tissu. Les boutiques dévoilent toujours des machines à coudre en arrière-plan et deviennent l'antre de jeunes créateurs, tout juste sortis d'Esmod, dont certains locaux se situent à proximité. Plumassier, parurier, tailleur, wax, tissus anglais, dentelle de Calais, ils sont encore tous là. Rue Saint-Fiacre, Sophie Hallette et ses très précieuses dentelles réalisées à Caudry sur des métiers Leavers du XIXe siècle, dont la notoriété a bondi avec la robe de mariée de Kate Middleton, voisine avec l'Appartement Sézane.
>> En photo : Le showroom historique des Dentelles Sophie Hallette et Maud Lescroart, troisième génération à la tête de cette entreprise unique au monde. Haute création pour cette dentelle fabriquée à Caudry dans le Nord, élue par les couturiers et les mariées les plus célèbres, de Jacky Kennedy à Kate Middleton et Amal Clooney.
>> 3, rue Saint-Fiacre. Tél. 01 42 36 98 11. Sophiehallette.com

Les rues d'Aboukir, d'Alexandrie, du Nil... aujourd'hui délaissées par les fabricants de prêt-à-porter et les grossistes de tissus - pas complètement, heureusement -, accueillent les acteurs du numérique dans les anciens ateliers, volumes propices au coworking. Un microcarrefour baptisé "Silicon Sentier" qui concentre Priceminister, Numa accélérateur de start-up, en face du siège de Bitcoin - monnaie numérique - et tant d'autres, jusqu'au plus récent, Liberté Living Lab. Ce dernier est dédié à l'accompagnement de l'innovation technologique civique et sociale.
>> En photo : Rue du Nil, l'Arbre à Café d'Hippolyte Courty où "vous ne boirez plus jamais votre café comme avant", grâce à une sélection très pointue de 15 producteurs en direct et une torréfaction faite à Paris. Hippolyte Courty travaille sans intermédiaire avec les producteurs de café à travers le monde, qu'il torréfie dans le XIVe arrondissement. Dans sa boutique L'Arbre à Café, il éduque ou rééduque nos papilles, insiste sur "sa chaîne de valeurs" : mono-variétale, mono-parcellaire, mono-fermentation, en biodynamie ou en bio, tous en agroforesterie.
>> 10, rue du Nil. Larbreacafe.com

Grégory Marchand débusque la rue du Nil il y a plus de cinq ans et lance Frenchie, d'après le surnom qui lui colle à la peau depuis que Jamie Oliver le lui a donné. "Je rentrais de New York, de Gramercy Tavern, j'étais un provincial pas un Parisien, je ne focalisais pas sur la rue Montorgueil. Quand j'ai vu cette petite rue, j'ai eu le coup de foudre, les façades en bois, les marchands de tissus toujours à l'oeuvre." Frenchie se dédouble en bar à vin, puis en Frenchie to go, en Frenchie le caviste, en deux livres - dont un en octobre aux éditions Ducasse.
>> En photo : le chef Grégory Marchand, fondateur du Frenchie, élu meilleur chef de l'année par Le Fooding en 2010, dès l'ouverture. Juste à côté, il décline son concept-food gastronomique en bar à vins, en Frenchie to go, version sandwich, et en Frenchie le caviste (plus de 350 références).
>> 5, 6, 9, rue du Nil. Frenchie-restaurant.com

La rue de la Lune.