Séjourner au milieu des vignes bordelaises est un must et les châteaux se sont mis au diapason de l'art de vivre le plus sélect. À Saint-Émilion, c'est l'architecte de renom Jean-Philippe Nuel qui a repensé le château-hôtel Grand Barrail, une folie architecturale signée Louis- Marie Cordonnier qui réalisa, entre autres, l'Opéra de Lille. L'héritage patrimonial - salle mauresque, grande salle à manger aux décors de boiseries et céramique - dialogue magnifiquement avec son regard contemporain, accompagné de la délicieuse partition du chef Quentin Merlet. Au Château Fage, l'agence WOKrea a donné une ambiance campagne chic à ce nouvel hôtel, avec le motif des feuilles de vigne qui se promène partout et une superbe piscine en plongeon sur les vignes. Dans le domaine de Pessac-Léognan, entre terre et océan, se dévoile un château du XVIIe siècle implanté dans un parc de 70 hectares avec sa chapelle, son étang et ses arbres majestueux. Le groupe Millésime a imaginé, avec Cécile Siméone, un nouvel écrin, un hôtel de 17 chambres au sein du château, ainsi que quatre lodges insolites en pleine nature. Côté table, Le Manège, dirigé par le chef Gaël Derrien, propose une carte riche des trésors gastronomiques girondins.
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