Dégustation : un week-end en vignes

Au coeur de la lande médocaine, la Winery, près du château d'Arsac, est tout à la fois une cave, un conservatoire des vins du monde et un carrefour artistique, avec des expositions d'oeuvres contemporaines. On s'y promène parmi plus de 1000 références de vins, depuis les très prestigieux champagnes, jusqu'aux raretés, comme ce vin de la petite Sibérie, dont ne sont tirées que 70 bouteilles par an. Les profanes sont les bienvenus. Une amusante séance de dégustation baptisée le Signe oenologique leur permet de s'éduquer le palais et d'en apprendre beaucoup sur l'art du vin. 3 séances par jour

www.winery.fr

Au bar à vin, on goûte l'impressionnante carte. Au restaurant, on prolonge la découverte avec des produits de saison et une quinzaine de vins au verre chaque jour. Toute l'année, des spectacles gratuits de musique et de théâtre sont programmés. Un lieu ouvert sur toutes les cultures.

Entre raffinement et modernité, le Vieux Moulin à Chablis a misé sur le luxe décontracté. Dans cet ancien moulin à grain, posé sur le canal du Serein, on est entre amis qui vivent pleinement leur passion. Les propriétaires sont à la tête des domaines Laroche. Ils dirigent 4 exploitations réputées : à Chablis, dans le Languedoc, en Afrique du Sud et au Chili.

>> le Vieux Moulin

Pour une découverte en profondeur, l'hôtel brode une approche oenologique sur mesure avec parcours dans les vignobles, dégustation de millésimes rares, déjeuner accord mets et vins, visite des caves et du pressoir du XIIIè siècle, qui trône dans l'ancien monastère des Moines de Tours. L'établissement compte aussi un wine-bar et un restaurant. Quant aux sept chambres, elles sont simplement superbes.

Blottie dans trois hectares d'oliveraie et de garrigue, une bastide du 13è siècle parfaitement restaurée surplombe les canyons de la Cesse et du Brian. C'est la Bastide les Aliberts, connue de tous les artistes et vignerons du coin, qui viennent discuter techniques et millésimes. Les prestations sont luxueuses - hammam, vaste salle d'hôte voûtée, bibliothèque et cheminée.

>> Bastide les Aliberts

Dans les 5 logis extérieurs, la décoration de caractère rappelle que Minerve, tout près du Canal du Midi,  fut jadis une grande cité cathare. La propriétaire, une enfant du pays, et son époux sont des figures locales qui aiment provoquer les rencontres. La Bastide est souvent occupée par des musiciens ou des aquarellistes. Depuis la piscine, le regard embrasse un panorama de vignes et le village perché de Minerve.

Si vous passez par  Ami Chenin, il faudra parler bio. C'est la profession de foi du maître des lieux, producteur de sa propre cuvée de Chenin, le cépage roi du Saumurois. Un rêve d'enfant pour cet ex- restaurateur, dont la cave troglodyte compte près de 4000 bouteilles. "Le vin, c'est fait pour être partagé" dit-il. Les chambres, personalisées et apaisantes, dégage cette même impression de partage.

>> Ami Chenin

Le soir, tout ce petit monde se retrouve autour de la gigantesque table d'hôtes ou dans les fauteuils club du salon, à deux pas des chambres. Idéal pour goûter à tous les vins du propriétaire !

Au bord du Layon, dans un vignoble de 20 hectares, le Château des Noyers, une bâtisse du XVIè, compte quatre vastes chambres. Lits à baldaquins, murs tendus de tissus, meubles estampillés..., la riche décoration s'inspire de Jacques Garcia, un ami des propriétaires. A l'arrière du parc s'ouvre le vignoble. C'est le maître de chai qui accueille les hôtes. Il les guide  à travers les vignes et leur apprend la dégustation dans l'intimité du chai à barriques. Aujourd'hui, la propriété produit sur place des crus AOC Anjou rouge et rosé, ainsi qu'un exceptionnel "Coteaux du Layon", un vin liquoreux que l'on déguste dans le grand salon au coin de l'immense cheminée. Presque comme chez soi en somme !

>> Château des Noyers

Le château des Noyers et son vignoble historique someillaient depuis longtemps quand les propriétaires l'ont réveillé. Ils ont tenu à ce que le château conserve tout son caractère. Les salles de bains sont des répliques d'époque, le confort en plus.