Entre scénographie subtile et identité affirmée, les restaurants parisiens redessinent les codes de la convivialité. La cuisine s’ouvre, le comptoir s’anime, les tables s’ancrent dans un décor. Nouvelles adresses ou renouvellement de lieux iconiques, à l’intérieur, rien n’est laissé au hasard par les architectes et les designers. La lumière révèle la matière, les formes dialoguent avec les volumes. Bois brut, marbre poli, aluminium brossé ou encore tapis de zelliges façonnent des écrins singuliers et désirables. Preuve que le bon ne va pas sans le beau.
Doki Doki, le refuge minéral japonais contemporain
Dans un décor brut et minimaliste signé Rodolphe Albert, fondateur de Rodaa Studio, le restaurant Doki Doki devient la nouvelle adresse ultra désirable de la rue des Martyrs, à Paris. Inspiré des ryokans japonais - ces auberges traditionnelles et typiques du Japon - Doki Doki invite à partager un moment suspendu autour d'un bar en béton brut et poli au cœur duquel se joue une partition culinaire venue d'ailleurs. Rolls, soupe miso, edamame, moshi... Chaque délice défile au fur et à mesure sur le comptoir pour une expérience continue.
Pensée par Rodaa Studio comme un écrin minéral à la fois contemporain pour ses matériaux et apaisant par sa luminosité, cette nouvelle adresse parisienne se pare d'un sol et d'assises en chêne brut et d'un sublime luminaire Santa and Cole en papier japonais Washi. Le tout enveloppé dans le noir profond des murs à la chaux qui brouillent notre rapport à l'espace.
Doki Doki Handroll Bar, 51 rue des Martyrs 75009
Babi, l'artisanat au coeur du partage
Nouveau né du 2e arrondissement, Babi s'impose comme un restaurant de partage d'un nouveau genre. Intimiste avec une trentaine de places seulement, cette adresse entièrement renouvelée par les architectes et fondateurs d'Ono Studio Emma Collet et Thomas Diettert, conjugue finesse et modernité. Assises maçonnées, sol en terre cuite, murs en pierre et comptoir en granit qui invite à plonger son regard dans la cuisine façonnent un intérieur authentique à l'atmosphère conviviale.
Chez Babi, tout est dans le détail. Chaque pièce, soigneusement sélectionnée, ne doit rien au hasard comme les rideaux réalisés par une tapissière parisienne, la vaisselle de la Maison Degrenne, les verres Lehmann de Reims ou encore les céramiques sur mesure signées Carole Fraile. Aux côtés d'Ono Studio, les fondateurs Jérémy Taché et Néo Guérin assument un goût pour les matières brutes, mais surtout, pour les artisans locaux. Un choix qui va de pair avec la vision des deux amis qui se plaisent à faire dialoguer des vins aux histoires singulières avec une cuisine de saison audacieuse, travaillée et aux anecdotes parfois étonnantes.
Babi Restaurant, 11 rue Mandar 75002, ouvert du mardi au samedi de 19h à 00h.
Cook, le renouveau contemporain et chaleureux
Institution gourmande du 17e arrondissement de Paris, le restaurant méditerranéen Cook fait peau neuve et revient avec un tout nouveau visage. Une nouvelle identité insufflée par Meryl Motyka et Simon Mimoun, le duo créatif de Mersi, qui a su révéler la chaleur de cette cuisine généreuse dans les détails. Les formes, les matières et les teintes chaudes dialoguent désormais dans un style simple, mais singulier.
Si le bar s'inspire des bistrots parisiens et semble dialoguer avec une fresque murale en toile de jute et des jeux de miroirs qui accentuent la sensation de volume, de nombreux éléments architecturaux forgent le renouveau de Cook : plan de travail en marbre, présentoir à bouteilles suspendu, banquettes parées des tissus Elitis et JAB, encadrements de miroirs assortis aux appliques murales Aromas del Campo, panoramique rétro, desserte à couverts, plateaux de table... Chaque détail est maîtrisé.
Cook, 27 Avenue Niel 75017, 12h - 22h30
Gramme 11, le bistrot revisité avec audace
Installé dans le 11e arrondissement de Paris, le nouveau restaurant de Gramme prend des allures de bistrot contemporain et intemporel. Dessiné par MMNK - architecture de territoire, Gramme 11 mise sur le mélange délicat des matières brutes qui tendent à se patiner au fil du temps, des formes simples et des tons clairs. À l'intérieur, le bois des tables, le béton et la pierre des piliers d'origine et l'aluminium brossé du bar se rencontrent et délimitent subtilement les espaces et les fonctions.
Au comptoir ou à table, on y déguste les assiettes créatives et savoureuses préparées en toute transparence derrière une verrière à trois fenêtres. Certains détails attirent le regard. Dès l'entrée, un tapis de zelliges orange et blanches, référence au sol de la fondation Olivetti créé par l’architecte Carlos Scarpa, se mêle au parquet ancien pour accueillir les curieux.
Gramme 11, 96 Rue Jean-Pierre Timbaud, 75011 Paris
Maslow Temple, l'écrin grandiose et historique
Le Maslow Temple s'installe dans un lieu pas comme les autres : un ancien atelier de boulons d’Eiffel. C'est dans cet univers incroyable riche d'histoires que l'architecte et designer Juliette Rubel écrit la nouvelle page de ce restaurant dominé par un rouge puissant, clin d'oeil à l'univers de Pedro Almodovar. Si la façade ne laisse rien présager de ce qui se trame à l'intérieur, d'emblée, les deux premières salles troublent la perception avec de grands miroirs au plafond qui dédoublent les volumes.
L'expérience se poursuit dans une troisième salle surprenante de 11 mètres de haut. Structurée autour de deux coursives métalliques Eiffel autour desquelles se déploient trois niveaux, cette pièce qui s'apparente à un chapiteau fait dialoguer les perspectives et les regards. Au cœur de celle-ci, un lustre monumental de 9 mètres de haut apparaît comme la pièce maîtresse du lieu.
Maslow Temple, 32 Rue de Picardie, 75003 Paris
