Les nouveaux charmes de l'Ile d'Oléron

Delphine Dupuy est une battante ! Insulaire dans l'âme, elle a su imposer son style dans l'univers très masculin de la pêche. Dirigeant déjà avec son mari les Pêcheries de la Cotinière, deux poissonneries où se fournissent la majorité des restaurants de l'île, elle vient d'ouvrir une conserverie, La Lumineuse (surnom de l'île d'Oléron), conseillée pour l'occasion par deux chefs qui concoctent tous les mois de nouvelles recettes. Une belle aventure qu'elle compte bien mener de front avec son site de vente de poisson en ligne (monpoisson.fr). Une jolie manière d'évoquer sa passion pour l'île d'Oléron.

Les Pêcheries de la Cotinière, quai Delouteau, La Cotinière, 17310 Saint-Pierre-d'Oléron, tél. 05 46 47 10 07, monpoisson.fr

Dans la famille Montauzier, on est éleveur d'huîtres de père en fils. La cabane ostréicole installée au Château-d'Oléron appartenait déjà à la famille, et le chaland accroché au ponton aussi ! Alors, pour diversifier l'activité, Bernard s'est lancé dans la production de salicorne, de palourdes et de crevettes impériales des marais.

Des spécialités qu'il revendique 100 % bio dans un environnement particulièrement propice à l'affinage.Sur 4 hectares entre l'île d'Oléron et l'île d'Aix, la fine de claire "Marennes Oléron" a de beaux jours devant elle... à condition d'attendre la saison. Idéal à déguster jusqu'en mai.

La Bourriche d'Oléron, 17480 Le Château-d'Oléron, et tous les jours sur le marché de Domino, tél. 06 19 35 59 70.

Au milieu des cabanes de créateurs installées au Château-d'Oléron, il y en a une qui ne passe pas inaperçue : numéro 27. Ses premières planches, Virginie Ongena les a d'abord récupérées dans les ports de l'île. D'anciens éléments de pinasse et de cabanes ostréicoles qu'elle transformait en tables. Classique pour un début, mais son véritable talent n'est pas là.

Virginie part souvent d'un élément en fer qu'elle réinterprète à sa façon. À force de soudures et de bidouillage, elle met en scène des raquettes de tennis vintage à la mine éclairée, des roues de vélo version sculptures et des planches de surf aux allures d'étagères. Fascinée par les séries, Virginie travaille en ce moment sur des hérons, ces drôles d'oiseaux qui peuplent les marais de l'île et qu'elle stylise à l'extrême.

18, Route d'Ors, 17480 Le Château-d'Oléron, tél. 06 23 45 93 69.

Lionel Sestiaa n'est pas un sculpteur comme les autres... Docteur en chimie, cet ancien ingénieur spécialisé dans la recherche énergétique a préféré le métal aux tubes à essais, et le résultat s'inscrit parfaitement dans le cadre grandiose de cet ancien fort militaire.Au milieu des méduses sphériques, des poissons géométriques et des bulles de métal, Lionel met en forme acier, inox, cuivre avec talent.

"J'aime l'opposition entre la violence des matériaux et l'esthétisme du projet." Son secret ? Les calculs mathématiques associés à une bonne dose d'humour. Il n'y a qu'à observer le moustique géant installé sur la terrasse du fort pour s'en rendre compte.

Fort Pâté, avenue du Port, 17480 Le Château-Oléron, tél. 06 43 93 50 16.

Les cabanes ostréicoles sont l'âme de l'île d'Oléron... De Dolus à Saint-Trojan, elles sont installées non loin des labyrinthes de claires, anciens marais salants transformés en parc pour l'affinage des huîtres. Construites pour la plupart à la fin du XIXe siècle et transformées en ateliers d'artistes, elles gardent leurs couleurs pimpantes grâce aux différentes campagnes de restauration menées par les communes de l'île.

Rendez-vous incontournable pour une petite soirée entre amis, le bar le Bus Stop est un mélange de broc seventies et eighties aux murs flashys ponctués d'affiches de cirque Pierre Richard et d'une Queen Elizabeth en madone ! Une ambiance qui aurait certainement séduit Pierre Loti dont la maison n'est qu'à quelques rues.

Aussi farfelu que puisse être son décor, l'après-midi est plutôt dédié aux enfants pour un goûter version gaufres et glaces artisanales sous l'oeil bienveillant de mamans prenant un thé... le tout dans une atmosphère "pouf moumoute" et sofas old fashioned very British !

1 bis, rue Aliénor-d'Aquitaine, 17310 Saint-Pierre-d'Oléron, tél. 05 46 75 09 90.

Posé sur le rocher du Chapus, fort Louvois marque l'entrée vers l'île d'Oléron... Ce petit frère de fort Boyard, accessible à pied à marée basse, a été construit au XVIIe siècle d'après les plans de Vauban pour défendre l'arsenal de Rochefort. Un temps bien révolu car, dès le mois de mars, fort Louvois ouvre ses portes aux visites et il peut même être privatisé.Corps de garde, remparts et enceintes se louent jusqu'en octobre. Une belle adresse au milieu des flots !

fort-louvois.com

Fleur de sel, salicorne, pineau des Charentes, huîtres marennes d'Oléron... sont les stars des assiettes des "Jardins d'Aliénor". Depuis sept ans, après un passage chez Éric Duval dans le Pays basque et chez Alain Passard à Paris, Marc Le Meur fait chanter une cuisine aux doux accents charentais.

Des accords "terre mer" que l'on retrouve dans ce restaurant niché au coeur de la citadelle de Vauban : filet de sole à la marjolaine, merlu au chorizo et crème de choux à la fleur de salicorne. Une cuisine simple qui met en valeur les légumes locaux et les poissons pêchés au large de l'île. Impossible donc de repartir sans avoir goûté au velouté d'huîtres au pineau des Charentes. Oléron oblige !

Les Jardins d'Aliénor, 11, rue du Maréchal-Foch, 17480 Le Château-d'Oléron, tél. 05 46 76 48 30, lesjardinsdalienor.com

À fleur d'eau, Le Relais des Salines a fière allure au milieu des marais. Dès les premiers rayons de soleil, une grande voile jaune se déplie sur la terrasse. On est loin des gargotes, même si l'ambiance est bon enfant et les spécialités très locales...

Brochette de seiche confite à la graisse de coin-coin, huîtres chaudes à la charentaise, gâteau de belles demoiselles (langoustines) à la bisque d'étrilles, minute de maigre au jus de palourdes. Sur l'ardoise, au printemps comme en été, les huîtres sont à l'honneur. James Robert, chef et propriétaire du Relais, est aussi ostréiculteur, et il récolte ses huîtres dans des claires à côté du port des Salines.

Le Relais des Salines, Port des Salines, 17370 Le-Grand-Village-Plage, tél. 05 46 75 82 42.

Plage de sable blanc et petites dunes se succèdent le long de la côte ouest d'Oléron. La plage des Huttes est le spot recherché par les amateurs de glisse ! C'est là que Didier Lafitte s'est installé depuis plus de trente ans. C'est lui qui a créé la première école de voile de l'île. Cet ancien "juge des vagues" qui a suivi la coupe du monde de funboard d'Hawaï à Saint-Barth pendant presque quinze ans, s'est posé sur la côte sauvage d'Oléron par conviction.

"À marée basse, la mer ressemble à un lagon idéal pour le Stand Up Paddle, et à marée haute, il y a de la houle comme les surfeurs l'aiment..." En haut de la dune, son spot à lui ressemble à une cabane de plage en bois qui fait office de petite cantine (salades et tartes bio) dès les beaux jours venus. Il lui arrive même de privatiser les lieux et de proposer une dégustation d'huîtres et de langoustines. Un dîner inoubliable face à la mer !

Diabolo Fun, 17650 Saint-Denis-d'Oléron, tél. 05 46 47 98 97, diabolofun.com

L'ancien magasin de photographie transformé en bistrot n'a pas perdu son âme. Ici, l'ambiance est plutôt décontractée, version sofas vintage et toiles cirées. Les vieux tourniquets de cartes postales et les anciennes photographies sont toujours fidèles au poste.

Un petit côté rétro pour un bistrot qui ne cache pas sa préférence pour les poissons péchés au large de... l'île d'Oléron, bien entendu ! Bruno faisant son marché à la criée de la Cotinière, il est impossible de connaître à l'avance le menu du marché. Vous aurez peut-être la chance de déguster une salade de seiches tiède, des encornets farcis aux légumes ou de l'espadon au basilic... Une merveille !

Le Drugstore,place de la République, 17480 Le Château-d'Oléron, tél. 05 46 85 02 66 (ouvert du vendredi au dimanche hors saison).

C'est le genre d'adresse qui connaît un succès fou grâce au "bouche à oreille", et pas seulement pour ses huîtres délicieuses ! L'établissement figure d'ailleurs au nombre des étapes obligatoires en arrivant sur l'île d'Oléron !

À peine le pont franchi, on se laisse séduire par une poêlée de seiches à la plancha et de langoustines farcies à la méditerranéenne servies sur la terrasse intérieure avec vue sur les cabanes ostréicoles. Un décor très ilais pour un bistrot très parisien (chaises Drucker !) qui a su, grâce au talent de Sylvia et à la bonne humeur de Patrick, mettre du soleil dans les assiettes.

Les Poissons Rouges, quai Raoul-Coulon, 17370 Saint-Trojan-les-Bains, tél. 05 46 76 00 04.

Ancien village de pêcheurs et de sauniers situé à l'extrémité sud-ouest, longtemps isolé du reste de l'île, Saint-Trojan est désormais la porte d'entrée principale pour accéder à Oléron. Plébiscitée à la fin du XIXe siècle, cette petite station balnéaire a gardé quelques vestiges architecturaux. Sur le front de mer, de jolies villas dans le style basque, néogothique et néonormand.

Port de pêche le plus important de l'île d'Oléron, La Cotinière est l'endroit idéal pour faire son marché de poisson. Plusieurs fois par semaine, des ballets de chaluts déchargent des cargaisons de soles, bars, lottes, crevettes, langoustines... Une ambiance marine que l'on retrouve dans le restaurant "L'Assiette du pêcheur" sur les quais. Au menu, de savoureuses recettes de poissons grillés.

Tél. 05 46 47 38 78.

Pour rejoindre le phare de Chassiron, on passe forcément devant l'atelier de Caroline Combes à Saint-Denis-d'Oléron. C'est le genre de halte que l'on réserve dès les premiers jours de vacances, histoire de récupérer son bol avec prénom avant de repartir.

Caroline met en scène des dessins naïfs, cabines de plage et enfants faisant des pâtés de sable, qui n'ont rien à envier aux célèbres bols bretons beaucoup plus traditionnels. Personnalisés, ils plaisent en général à toute la famille, et pas question de se les échanger ! Et toujours... sa collection "poissons" déclinée dans différents coloris. Indémodable.

Au tour de la Terre, 4, rue de l'Ormeau, 17650 Saint-Denis-d'Oléron. Tél. 05 46 36 87 19.

C'est sur la route des huîtres, entre deux cabanes vendant du sel récolté à Oléron, que Camille Dandono a installé son atelier. Cette jeune artiste autodidacte aime peindre la vie quotidienne des marais, les tracteurs qui rapportent chaque jour les paniers d'huîtres, les poissons japonisants ou en léthargie dans des canapés (selon les goûts !), les trognes des pêcheurs de l'île... Un sacré coup de crayon qui nous fait voir la vie en rose. Son univers est coloré, décalé, enfantin presque. Un humour que l'on retrouve aussi dans ses illustrations de livres pour enfants.

Camille Dandono, Cabane n° 11, La Baudissière, 17550 Dolus, tél. 06 85 35 07 33.

Au XIXe siècle, les vignobles sur l'île d'Oléron étaient destinés au cognac, récoltes qui ont progressivement disparu au profit du pineau des Charentes et des vins locaux. L'influence océanique et le climat plus tempéré ont largement contribué à cet essor, à tel point que des Anglais viennent encore chercher à la voile leurs cargaisons de vin et tout spécialement le fameux "péchapié" de la maison Favre.

Cette deuxième génération de viticulteurs jeunes et dynamiques fait partie des exploitants sensibles à l'agriculture bio. Une pratique qui fait des émules auprès de la quarantaine de producteurs que compte l'île.

André Favre, 4, rue de La-Fromagerie, 17310 Saint-Pierre-d'Oléron, tél. 05 46 47 05 43.

Connu pour ses cargos et ses ports de commerce, Dominique Barreau est un enfant du pays. Entre deux voyages à Shanghai ou à Tokyo, il revient toujours à bon port dans son univers calme et serein. L'hiver, il transforme la galerie en vaste atelier, peignant ses grands formats à même le sol.

Peintre des moments fugitifs et énigmatiques, Dominique Barreau est un pirateur d'image, un maître du zapping qui sait aussi bien retranscrire le mouvement de la vague qui s'écrase sur la grève que le passage furtif d'une silhouette dans l'immense mégalopole nipponne. Un dualisme que son voisin Pierre Loti cultivait à merveille.

Dominique Barreau, 6, rue Pierre-Loti, 17310 Saint-Pierre-d'Oléron, tél. 06 66 59 26 40, dominique-barreau.fr