La crème des desserts des bloggeurs italiens

Ingrédients :

- Pâte feuilletée

- Figues blanches

- Biscuits secs émiettés

- Amandes effilés

- Miel

Préparation :

- Étaler la pâte feuilletée au rouleau à pâtisserie.

- Garnir les moules à tarte puis faire des trous avec une fourchette.

- Emietter les biscuits secs puis disposer les figues coupées en quart dans le moule.

- Verser le miel et décorer avec quelques amandes.

- Enfourner à 180°C pendant 15 minutes. C'est prêt !

>> Retrouvez la recette de la tarte aux figues et au miel en version originale sur le blog de La Ciliegina sulla torta

Ingrédients :

- 600 grammes de cerises

- 200 grammes de farine

- 125 grammes de sucre

- 125 grammes de beurre glacé (du beurre basique placé au congélateur au préalable)

- cannelle

- une pincée de cardamone

Préparation :

- Dénoyauter les cerises.

- Beurrer les ramequins.

- Tapisser le fond des ramequins de cerises.

- Mettre la farine, le beurre et le sucre dans un mixeur. Mixer pendant deux minutes.La préparation doit être "ganuleuse".

- Recouvrir les cerises de la préparation.

- Saupoudrer de cannelle et de cardamone.

- Enfourner à 200° pendant 40 minutes.

>> Retrouvez la recette du crumble aux cerises en version originale sur le blog d'Anice e Cannella

Ingrédients :

- 250 ml de crème fraîche

- 125 ml de lait + 2 cuillères

- 2 feuilles de gélatine

- 60 grammes de sucre

- 1 cuillère à café d'écorce de citron finement rapé

- 2 cuillères à café de jus de citron

- 190 grammes de yaourt grec

Pour le coulis de myrtilles au basilic :

- 125 grammes de myrtilles

- 1 à 2 cuillères à café de sucre tamisé

- le jus d'un demi citron

- 2 feuilles de basilic

- 1/2 gousse de vanille

Préparation :

- Mettre à tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.

- Verser le lait et la crème dans une casserole et faire chauffer à feu doux jusqu'à ébullition.

- Ajouter le sucre et mélanger. Incorporer ensuite l'écorce et le jus de citron.

- Laisser refroidir.

- Ajouter le yaourt grec.

- Dans une autre casserole, faire chauffer les deux cuillères de lait restantes et la gélatine.

- Mélanger les préparations des deux casseroles jusqu'à l'obtention d'une texture homogène. Remplir quatre verrines au 2/3 et les placer au réfrigérateur pendant 4 heures.

- Dans une casserole, verser le sucre, les myrtilles, le jus de citron, la gousse de vanille et le basilic. Faire cuire à feu doux.

- Ecraser les myrtilles à l'aide d'une fourchette. Laisser la casserole sur le feu jusqu'à ce que le mélange soit sirupeux et dense.

- Retirer les feuilles de basilic. Laisser refroidir puis verser le coulis dans les verrines.

>> Retrouvez la recette de la panna cotta au yaourt grec et citron, et son coulis de myrtilles au basilic en version originale sur le blog Fior di frolla

Ingrédients :

- 110 grammes de beurre doux

- 200 grammes de sucre

- 2 gros oeufs à température ambiante

- 65 grammes de cacao amer

- 130 grammes de farine

- 4 grammes de levain

- 120 ml de lait à température ambiante

- 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille

- 1 pincée de sel

Préparation des gâteaux :

- Préchauffer le four à 170°.

- Tamiser la farine, le cacao, le levain et le sel puis les verser dans un récipient et les mélanger.

- Fouetter le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporer l'extrait de vanille et les oeufs tout en continuant à mélanger.

- Ajouter petit à petit le mélange farine, cacao, levain et sel, toujours en continuant à mélanger.

- Verser la préparation obtenue dans des caissettes à cupcakes. Remplir au 2/3 puis enfourner pendant 25 minutes.

Préparation de la crème :

- Monter la crème fraîche bien froide en chantilly. Ajouter une cuillère à café de sucre. Fouetter jusqu'à l'obtention d'une belle crème ferme.

- Mettre la crème dans une poche à douille. Décorer les gâteaux.

- Placer 2-3 heures au congélateur .

>> Retrouvez la recette des cupcakes Mont-Blanc en version originale sur le blog de La Ciliegina sulla torta

Ingrédients :

- 400 grammes de biscuits à la cuillère

- 5 oeufs

- 5 cuillères à soupe de sucre

- 500 grammes de mascarpone

- café allongé avec de l'eau froide

- une goutte de Brandy (facultatif)

- cacao amer

Préparation :

- Séparer les jaunes des blancs, et mettre ces derniers de côté.

- Dans un récipient, battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

- Ajouter le mascarpone.

- Dans un autre récipient, monter les blanc en neige. Ensuite, les verser dans le premier récipient. Mélanger délicatement.

- Tremper les biscuits dans le café.

- Dans un plat de préférence réctangulaire, disposer les bisuits à la cuillère. Les recouvrir ensuite d'une couche de mascarpone. Procéder à l'opération jusqu'à ce que le plat soit rempli.

- Saupoudrer d'une fine couche de cacao amer.

- Placer quelques heures au réfrigérateur.

>> Retouvez la recette du tiramisu en version originale sur le blog de Labna

Ingrédients pour la pâte à tarte:

- 250 grammes de farine

- 3 jaunes d'oeufs

- 105 grammes de sucre

- 115 grammes de beurre

- 1 pincée de sel

- l'écorce d'une demie orange

Ingrédients pour la crème à la semoule:

- 1/2 litre de lait

- 100 grammes de semoule

- 65 grammes de sucre

- 10 grammes de beurre

- 1 oeuf

- 1 pincée de sel

- extrait de vanille

Ingrédients pour le glaçage au chocolat:

- 100 grammes de chocolat fondant

- 35 grammes de beurre

- 1 cuillère d'eau

Préparation de la pâte à tarte:

- Dans un récipient, couper le beurre mou en morceaux. Verser le sucre. Mélanger le tout à la main.

- Ajouter les jaunes d'oeufs et fouetter énergiquement.

- Verser la farine sur le plan de travail et faire un puit. Y déposer le mélange beurre, sucre, oeufs. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte bien lisse et compacte.

- Laisser reposer la pâte entre 4 et 5 heures au réfrigérateur.

Préparation de la crème à la semoule:

- Faire bouillir le lait et le sel dans une casserole à feu doux. A ébullition, incorporer progressivement la semoule tout en mélangeant. Lorsque le mélange durcit, le retirer du feu et attendre qu'il tiédisse.

- Ajouter l'oeuf, le sucre, la vanille et le beurre. Bien mélanger puis laisser refroidir.

- Verser la préparation sur la pâte.

Préparation du glaçage au chocolat:

- Faire fondre le chocolat au bain marie, avec le beurre et l'eau. Le résultat doit être lisse et brillant.

- Verser le chocolat sur la crème à la semoule.

- Décorer avec des morceaux de pistaches.

>> Retrouvez la recette des tartelettes à la semoule, chocolat, pistaches en version originale sur le blog d'Anice e cannella

Ingrédients : 

- 100 grammes de blanc d'oeuf (environ 3 oeufs)

- 200 grammes de sucre

- 1/2 cuillère à café de jus de citron

Préparation :

- Dans un récipient, verser les blancs d'oeuf. Puis les monter en neige.

- Ajouter progressivement le sucre, tout en continuant à battre les oeufs.

- Une fois le mélange blanc d'oeufs et sucre bien ferme, remplir une poche à douille.

- Sur une plaque, déposer une feuille de papier sulfurisée.

- Faire des petites tas avec la poche à douille puis enfourner pendant 2 heures à 80°.

- Les meringues sont prêtes quand elles se décolent aisément du papier sulfurisé.

>> Retrouvez la recette des meringues en version originale sur le blog de Labna