12 restaurants aux accents provençaux

Saint-Rémy-de-Provence : Le Bistrot gourmand

Cuisine de grand chef

Alternative obligée de toutes les grandes maisons, Le Vallon de Valrugues a lui aussi son bistrot chic. Le principe : des produits superbes et un travail simplifié en cuisine. Marc de Passorio interprète la chanson en glissant quelques classiques bien français à la carte : pâté en croûte ou quenelles de brochet, une dose d'envies provençales : jeunes légumes en pissaladière, bar grillé et tomates au four caramélisées et un soupçon de provocation dans les desserts : burger sucré chocolat-passion, frites d'ananas. Menu à 28 U ou 35 U. Fermé le samedi soir. 9, chemin Canto-Cigalo, 13210 Saint-Rémy, tél. 04 90 92 04 40.

Maussane : Pizza Brun

Pizzas de saison

Nul doute que ce petit endroit au bord de la route de Maussane deviendra votre cantine de l'été. Parce que Colette et Bruno privilégient l'accueil naturellement, lancent de vrais bonjours comme on n'en fait plus et poursuivent la discussion si le coeur vous en dit. Parce que l'idée de ne pas faire restaurant détend sacrément l'atmosphère. Vous commandez et, si vous ne voulez pas emporter, une courette s'offre à vous pour déguster dans le carton. Vous prenez serviettes en papier, couverts en plastique, verres et boissons directement dans le frigo. Et parce que les Brun soignent aussi la carte et la saison, vous trouvez des pizzas d'été, des pizzas jamais vues ailleurs et surtout exquises. La tomate, jambon cru, chèvre et confiture de figues avec un verre de rosé vous fera un bel apéritif, la filets de rougets marinés, mozza, baies roses et basilic, inoubliable ! Pizza de 8 U à 14 U. Fermé lundi. 1, rue E.-Foscalina, 13520 Maussane, tél. 04 90 54 40 73.

Maussane: Le Bistrot du Paradou

Provençal pur jus

Vincent officiait depuis fort longtemps auprès de Jean-Louis et Mireille Pons tant et si bien que lorsque ces deux-là ont pris leur retraite, Vincent a gardé la maison. Avec son frère, Pierre, ils n'ont rien changé pour le plus grand plaisir des habitués. Formule tout compris, huiles d'olive du cru et bouteille de châteauneuf sur la table, agneau confit le jeudi, aïoli le vendredi, plateau de fromages d'anthologie et desserts de bistrot. Les stars s'y bousculent, les Anglais en vacances aussi. Joyeux à souhait et pas prétentieux pour un sou.Menu unique à 43 U, vin et café compris. Fermé le dimanche et le lundi. 57, avenue de la Vallée-des-Baux, 13520 Maussane, tél. 04 90 54 32 70.

Saint-Rémy-de-Provence : Les Filles du pâtissier

Fraîcheur bucolique en terrasse

Marion et Fanny, 27 et 29 ans, filles de pâtissier, c'est bien vrai - leur père n'est autre que Marc Maloyan, Mon Père était pâtissier -, ont déniché un petit bout de terrasse et un cabanon à l'ombre des marronniers de la place Favier. En un coup de baguette magique, elles en ont fait un restaurant-salon de thé hétéroclite, bucolique et drôle. Des toiles cirées au mobilier de jardin en passant par le vieux vélo, les cafetières et la vaisselle, tout a été chiné. Dans l'assiette : de la fraîcheur, rien que de la fraîcheur ! Le comptoir de leur cuisine déborde de fruits et légumes rapportés du marché le plus proche et elles s'amusent à les découper à la commande, c'est bien meilleur ! Résultat, les salades sont exquises, assaisonnées de leur touche arménienne, les tartines sont croustillantes et joliment garnies, le cheese-cake est à tomber. En prime, cet été, les filles tiennent table d'hôtes dans le jardin du collectif Marrel, le jeudi, vendredi et samedi soir avec un menu à 25 euros, et le dimanche midi : "poulet rôti comme chez mémé" ! Ces filles-là ont de l'idée. Environ 15 euros à la carte. Tous les jours, de 10 h à 22 h. Place Favier, 13210 Saint-Rémy, tél. 06 12 05 87 58.

Eygalières : La Petite Table

Envolée gastronomique

Notre coup de coeur, le voilà ! La maison de Béatrice et Jean-Paul Tossens. Amoureux de la région, ils ont quitté Liège pour Eygalières et ont fait des heureux si l'on en croit la clientèle attablée, pas chuchotante ni ampoulée, avec des étoiles dans les yeux, venus ici comme pour fêter quelque chose. N'est-ce pas déjà l'expression d'un grand restaurant ? L'exposition de belles bouteilles bues aurait pu nous mettre la puce à l'oreille, mais c'est le tourteau juste rafraîchi, fine gelée d'eau de tomate, rémoulade de céleri et mayonnaise de crustacés qui nous laisse pantois ! Et ce n'est que le début. Suit un merlan de ligne rôti au beurre demi-sel, céleri braisé et mousseline de cresson, puis les fromages affinés de Josiane Deal. Le tout pour 42 euros. Incroyable mais vrai. Menu déjeuner, 23 euros du lundi au samedi. Menu dégustation, 65 euros. Tous les jours en juillet et août. 82, rue du Docteur-Roque, 13810 Eygalières, tél. 04 90 38 19 23.

A Saint-Rémy-de-Provence : Pasta Nostra

Lorsque Bruno Ferri vend sa station-service, il se retrouve désoeuvré. Très peu pour lui ! Ses racines italiennes se rappellent à lui. Il emprunte les routes transalpines à la recherche des meilleurs produits, des recettes de famille, des secrets de Mémé Siria, de l'art de la pâte fraîche et des estampilles Slow Food. Il revient avec des trésors qu'il aligne sur les étagères de sa boutique. La pâte d'anchois en tube, les bouillons cubes aux cèpes, la confiture Chiaverini ne trompent personne, Bruno Ferri connaît les secrets de l'Italie. Le parmigiano a 24 mois d'affinage, le pesto de Casa Lombardi n'est fait que des feuilles de basilic les plus tendres, hachées à la main et non mixées, de pignons entiers, d'huile d'olive et de parmesan. La mortadelle arrive tout droit de Modène et les clients viennent de loin pour se l'arracher. Les gnocchis sont des bonbons de pommes de terre que l'on croque tout crus ! Imaginez donc les assiettes d'antipasti et les panini à grignoter sur le pouce... De 6,90 U à 8,90 U la formule déjeuner. Du mardi au samedi, de 9 h à 13 h et de 15 h à 20 h 30. Le dimanche, de 9 h à 13 h. 15, avenue de la Libération, 13210 Saint-Rémy, tél. 04 90 94 70 33.

A Maussane-les-Alpilles : Aux Délices des Alpilles

Oubliez le décor ! Pinuccia vous le dit tout net, on vient ici pour l'assiette... de pasta, de risotto ou d'insalata. Toujours copieuse et préparée dans les règles de l'art. Pinuccia est Sarde et sa soeur lui envoie tous les produits de son île natale par colis. Venez goûter les penne au pecorino, lard et champignons. Vous comprendrez !Entre 12 U et 13,50 U le plat de pâtes, de risotto ou une insalata. Tous les jours, midi et soir, sauf le jeudi. Avenue des Alpilles, 13520 Maussane-les-Alpilles, tél. 04 90 54 55 37.

Maussane : Ou Ravi Provencau

Artichauts à la barigoule sous la tonnelle

La table maussanaise par excellence. Autrefois tenue par Zoëlie Daura puis par sa fille Aurore, c'est maintenant sa petite-fille, Nathalie, qui nous transmet la poésie familiale... Entre artichauts violets à la barigoule et décor suranné, lapin sauté à l'ail et motifs Souleiado, gratin de macaronis inoubliable et treille ombragée... tous les secrets provençaux sont ici bien gardés.Menu à 37 euros. Plat du jour à partir de 13 euros. Fermé le mardi et le mercredi. 34, avenue de la Vallée-des-Baux, 13520 Maussane, tél. 04 90 54 31 11, www.ouravi.net

Saint-Rémy-de-Provence : Café du Lézard

Joyeux dîner d'été

On y vient pour la gouaille du patron, la terrasse sur le gravier, le sourire de la patronne et le décor chaleureux du restaurant un brin tauromachique. A table, oubliez la world food et optez plutôt pour la viande de boeuf en burger énorme, en tartare ou au poivre, tout simplement. Régalant ! La BO vaut son pesant d'or en fin de service... Eighties très festives !Ouvert tous les soirs en été. Environ 30 euros à la carte. 12, boulevard Gambetta, 13210 Saint-Rémy, tél. 04 90 92 59 66.

Saint-Rémy-de-Provence : Chez Gus

Coquillages et crustacés

Laurence aime tellement les fruits de mer qu'il y a quatre ans elle en a fait sa spécialité. Sur des banquettes en cuir rouge, la tête sous une sirène ou un homard ornemental, on vous sert tourteaux, bulots, moules, tellines et fines de claire sur un plateau mais aussi des saint-jacques en curry, des crevettes en risotto, du poisson en papillote ou des fruits de mer en pastilla...Plat, de 14 euros à 23 euros. Plateau, de 17 euros à 69 euros. Tous les soirs, de 19 h à 22 h. 31, bd Victor-Hugo, 13210 Saint-Rémy, tél. 04 90 90 27 61.

Saint-Rémy-de-Provence : Cuis'in Brasserie moderne

Charles, Jean-Pierre et Guillaume, trois amis du métier, avaient envie d'ouvrir un restaurant de copains. Voeu exaucé le 1er mars dernier dans un lieu tout blanc réchauffé par un rythme de brasserie conviviale. La cuisine joue le principe des spécialités : tartine Poilâne d'aubergines confites et lard paysan (12,90 euros), tartare coupé au couteau (15 euros) et brandade de morue en gratin (19 euros) figurent parmi les best of de leur carte. Du lundi au samedi, midi et soir. 2, avenue de la Libération, 13210 Saint-Rémy, tél. 04 90 15 08 16.

Saint-Rémy-de-Provence : L'Aile ou la Cuisse

La gourmandise à la française

Dans un ancien couvent, ce bistrot aux allures de brasserie - carrelage ancien, comptoir à rallonge, cuir moleskine - rappelle à notre bon souvenir quelques alliances classiques et gourmandes de la cuisine française... crème de foie gras sur oeufs cocotte bio, caille en crapaudine, coquelet rôti aux pleurotes, filet de boeuf et sauce tartare. Cocorico ! Sans oublier les desserts, ode à la pâtisserie des grands livres : religieuse pistache amarena, mille-feuille, tarte aux framboises. Tout ce que l'on aime !Menus à 37 eurs et 47 euros. Formule du midi à 18,90 euros et 24,90 euros. Environ 40 euros à la carte. Fermé le lundi. 5, rue Commune, 13210 Saint-Rémy, tél. 04 32 62 00 25.

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