La pasta en 8 nouveaux (et bons) produits

Voici une belle crème intimement liée à du véritable parmigiano reggiano AOP, idéale pour habiller des pâtes fraîches. Goût délicat, belle texture crémeuse, sans conservateurs ni colorants: cette sauce séduira tous les gourmets. Sauce parmigiano, 180 g, 1,99 euros, Giovanni Rana, au rayon frais des GMS.

Ces petites pâtes doivent leur nom à leur forme, qui rappelle celle des épis d'avoine à maturité. Mais il s'agit bien de semoule de blé dur, cultivée en France et commercialisée par cette société savoyarde, célèbre pour ses crozets. Au dessin poétique s'ajoute un goût authentique et très agréable. À cuisiner façon risotto ou encore en salade, dès les premiers beaux jours. Bio Avoines, 500 g, 1,75 euros, Alpina Savoie, en GMS.

Dans la collection Garofalo, je demande le n° 50, un des numéros les plus joués au Loto italien. Petits chapeaux de semoule de blé dur, ces cappelletti réjouiront les amateurs de formes rigolotes. Comptez 9 min pour un résultat al dente. Cappelletti n° 50, 500 g, 1,99 euros, Garofalo, en GMS.

Pas une minute à perdre pour découvrir les pépites de cette jeune société qui, s'inspirant de la pure tradition italienne, fabrique à deux pas de Paris des pâtes artisanales sublimes, à partir de céréales bio cultivées en Île-de-France. Reste à dénicher votre point de vente, à Paris ou en banlieue, pour acheter ces pasta au goût incomparable. Caramelles, 250 g, à partir de 2,90 euros, ICI : L'épicerie locavore.

À première vue, on se dit que ce petit sachet de coquillettes multicolores avec des légumes déshydratés ne va pas sustenter 4 personnes. Et puis, 9 min plus tard, avec juste de l'eau, une casserole et une cuillère en bois, le tour est joué. Savoureusement. Bien sûr, rien ne vous interdit d'y ajouter votre petite touche personnelle avec une herbe, ni de les accommoder avec une viande ou un poisson. Pat'zotto légumes du soleil, 180 g, 7,50 euros env., Dénicheurs and Co, en épiceries fines.

Adieu les querelles entre partisans du beurre et adeptes de l'huile d'olive ! Ce nouveau beurre à l'huile d'olive et au citron va réconcilier tout le monde. Grâce à qui? Jean-Yves Bordier, le célèbre maître-beurrier de Saint-Malo, qui a conçu cette recette il y a un an pour le restaurant de Guy Savoy. Aujourd'hui, ce sont nos coquillettes qui vont goûter à ce plaisir simple et exquis. Merci ! Beurre de baratte à l'huile d'olive citronnée, 125 g, à partir de 3 euros, Le Beurre Bordier, chez les crémiers-fromagers.

Pas moins d'1 kilo de tomates bio des Pouilles dans ce petit pot de pesto aux tomates. Ajoutez à cela du parmesan, de l'ail et de l'huile d'olive : le prix est luxueux, mais quel goût somptueux! Surtout, ne pas oublier d'ajouter un petit peu d'eau de cuisson des pâtes. Un pur délice ! Pesto aux tomates de Salentini, bocal de 140 g, 8,50 euros env., Ppura, en épiceries fines.

Il existe autant de recettes de sauce bolognaise qu'il y a de goûts dans la nature. Mais parions que celle-ci fera référence. Élaborée par des chefs italiens, elle recèle des ingrédients de grande qualité, dont la viande de taureau de Camargue AOP, mijotée avec des légumes pendant plus de 6 heures et intégrée à une sauce tomate rehaussée de thym, sauge, laurier et sarriette. Mamma mia! La Bolognaise, 380 g, 12,85 euros, Oliviers&Co.

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