16 recettes faciles et savoureuses

Préparation : 5 min
Cuisson : 3 min
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Les ingrédients pour 4 personnes :
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1 camembert
1 feuille de laurier
75 g de pistaches
1 petit pain tranché
Beurre
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Les étapes de la recette :
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1. Faites chauffer une petite poêle avec une noisette de beurre et la feuille de laurier. Poivrez légèrement le camembert.
2. Faites cuire le camembert 1 min de chaque côté. Faites torréfier les pistaches 10 s dans le beurre. Servez le camembert avec des toasts grillés.
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>> Une recette de V. Amiel issue du livrre Une année pour cuisiner, Larousse.
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>> A parcourir aussi >> 15 idées de recettes pour un apéro réussi !

Préparation : 10 min
Cuisson : 25 min
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Les ingrédients pour 4 personnes :
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1 c. à s. d'huile de coco
1 gousse d'ail râpée finement
7 cm de gingembre, râpé finement
1 botte de ciboules, émincées
2 gros piments rouges frais émincés
300 g de petit épeautre
400 ml de lait de coco en conserve
le jus de 2 citrons verts
200 g de pousses d'épinard
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Les étapes de la recette :
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1. Déposez l'huile de coco, l'ail, le gingembre, la partie blanche des ciboules et les piments dans une sauteuse chauffée à feu moyen et laissez cuire 5 minutes sans cesser de remuer.
2. Ajoutez le petit épeautre et faites-le revenir quelques minutes. Versez 800 ml d'eau, couvrez et laissez cuire 15 minutes.
3. Ajoutez le lait de coco, le jus de citron vert, les pousses d'épinard et prolongez la cuisson de 5 minutes. Goûtez et salez si nécessaire. Servez la soupe dans des bols et parsemez avec le vert des ciboules.
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>> Une recette issue du livre Le guide Marabout des céréales complètes de Emily Ezekie, Marabout.

Préparation : 15 min
Cuisson : 25 min
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Les ingrédients pour 5 personnes :
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1 potimarron
200 g de champignons frais de saison
1 oignon
1 gouse d'ail
100 g de lardons en allumettes (facultatif)
1 poignée de noisettes
50 g de comté
2 c. à soupe de crème fraîche
Huile d'olive
Sel et poivre
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Les étapes de la recette :
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1. Préchauffer le four à 180° C. Lavez le potimarron, coupez le chapeau et ôtez les pépins. Faites-le cuire 15 min au four (ou à la vapeur) pour qu'il soit bien tendre.
2. Epluchez et émincez l'oignon et l'ail. Lavez les champignons, ôtez les pieds terreux et coupez-les si nécessaire.
3. Faites revenir le tout dans une poêle avec de l'huile d'olive. Faites revenir, si vous le souhaitez, les lardons dans une autre poêle pour les vider de leur gras et ajouter-les aux champignons.
4. Faites griller les noisettes jusqu'à ce qu'elles perdent leur peau. Ajoutez-les dans la poêle.
5. Garnissez le fond du potimarron précuit avec le comté coupé en dés, puis remplissez-le avec le mélange aux champignons. Arrosez avec de la crème. Remettez le chapeau et passez au four pour 10 min environ.
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>> Une recette issue du livre Les Petites recettes pour ma tribu, de Eve du blog Minireyve, Larousse.
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>> A voir aussi >> Galette des rois : des recettes pour tous les goûts

Préparation : 20 min
Cuisson : 50 à 55 min
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Les ingrédients pour 6 à 8 personnes :
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150 g de chocolat noir à 70 % de cacao
3 ou 4 petites poires
5 cl de crème liquide entière
40 g de farine
80 g d'amandes en poudre
1 sachet de levure chimique
120 g de beurre mou
120 g de sucre en poudre
4 oeufs
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Les étapes de la recette :
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1. Faites fondre le chocolat en morceaux avec la crème dans un bain-marie. Mélangez la farine avec les amandes et la levure. Fouettez le beurre en dés avec le sucre. Incorporez les oeufs un à un, puis ajoutez le chocolat fondu. Mélangez, puis incorporez la farine.
2. Préchauffez le four à 180 °C. Épluchez les poires et gardez-les entières. Versez une petite couche de pâte dans un moule à cake généreusement beurré. Disposez les poires debout par-dessus, en les espaçant régulièrement. Recouvrez du reste de pâte de façon régulière. Enfournez pour 50 à 55 min en surveillant la cuisson. Laissez refroidir, puis démoulez sur une grille.
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>> Une recette de C.Ferreira issue du livre Une année pour cuisiner, Larousse.
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Préparation : 15 min
Cuisson : 45-50 min
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Les ingrédients pour 4 personnes :
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1 pâte brisée
400 g de brocoli
1 camembert
2 oeufs
20 cl de crème liquide
10 cl de lait
Graines de courge
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Les étapes de la recette :
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1. Préchauffez le four à 220 °C. Coupez le brocoli en morceaux, mais pas trop petits pour ne pas qu'il s'émiette à la cuisson. Faites-le cuire 15 à 20 min dans une casserole d'eau bouillante.
2. Dans un saladier, mélangez les oeufs avec la crème et le lait.
3. Déroulez la pâte brisée dans le moule à tarte. Disposez le brocoli sur le fond de tarte et versez le mélange aux oeufs.
4. Coupez le camembert en tranches (avec la croûte) et disposez-le sur toute la surface de la tarte. Parsemez de graines de courge et enfournez pour 30 min. Par rapport aux recettes habituelles, je rajoute du lait, un peu plus léger que la crème, car je trouve que le camembert est suffisamment gras. Il est même possible de cuisiner la quiche uniquement avec le lait.
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>> Une recette issue du livre Les Petites recettes pour ma tribu, de Eve du blog Minireyve, Larousse.
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Préparation : 10 min
Cuisson : 40 min
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Les ingrédients pour 6 personnes :
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1 courge butternut (environ 700 gr)
2 carottes
2 pommes de terre (variété type Bintje ou Monalisa)
1 oignon
1 gousse d'ail
2 cm de gingembre frais
1 bâton de citronnelle
1 cuillère à café de pâte de curry
40 cl de lait de coco
Huile d'olive
Sel, poivre
Coriandre fraîche
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Les étapes de la recette :
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1. Eplucher les légumes et le gingembre (n'ayez pas peur d'éplucher la butternut avec un économe, la peau peut paraître dure et épaisse, mais c'est très efficace).
2. Faire dorer à l'huile d'olive l'oignon, l'ail et le gingembre quelques minutes puis ajouter une cuillère à café de pâte de curry et prolonger légèrement la cuisson. Verser le reste des légumes taillés en cubes et bien mélanger pour enrober avec cette garniture aromatique.
3. Ajouter le lait de coco et de l'eau pour arriver à hauteur des légumes. Plier et briser le bâton de citronnelle en 3 endroits distincts (sans le couper entièrement) et le faire infuser dans la soupe.
4. 2 pincées de sel, un couvercle et hop ! 30 minutes à feu doux. Retirer le bâton de citronnelle et mixer la soupe. Goûter et ajuster l'assaisonnement.

Si c'est trop pimenté : ajouter du lait de coco ou de la crême liquide pour adoucir. Si c'est trop gentil : ajouter une cuillère supplémentaire de pâte de curry et mixer à nouveau. Servir avec de la coriandre fraîche hachée, et pourquoi pas quelques cacahuètes et un zeste de citron vert.
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Le conseil de Les Coudes sur la table :
Pour choisir le lait de coco, lisez bien les étiquettes. Un bon lait de coco doit contenir au moins 70% de pulpe de coco et de l'eau. Pas d'additifs, pas d'épaississants. Si à l'ouverture, vous avez une belle couche de crème sur le dessus, c'est bon signe !
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>> Une recette issue du livre Cantine du Quotidien, de Amélie Ariaux et Myrtille Vardelle (Les Coudes sur la table), Les Editions du pain grillé.
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Préparation : 25 min
Repos : 30 min
Cuisson : 1 h 50
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Les ingrédients pour 4 personnes :
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8 belles aubergines bien lavées
15 cl d'huile d'olive
150 g de parmesan râpé
150 g de mozzarella
Sel fin
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Pour la sauce tomate :
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2 oignons jaunes ciselés finement
4 gousses d'ail hachées finement
4 c. à s. d'huile d'olive
1 branche de céleri hachée finement
1 carotte hachée finement
15 cl de vin blanc
10 tomates mondées et concassées
1 branche de thym
1 feuille de laurier
Sel fin et poivre du moulin
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Les étapes de la recette :
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1. Coupez les aubergines en tranches de 2 cm dans la longueur puis assaisonnez-les de 2 cuillerées à café de sel. Laissez dégorger 30 minutes.
2. Dans une poêle, faites saisir chaque tranche d'aubergine avec 2 cuillerées d'huile d'olive pendant 2 minutes de chaque côté afin d'obtenir une belle coloration. Mettez de côté et n'hésitez pas à ajouter de l'huile d'olive, les aubergines sont des éponges.
3. Préparez la sauce tomate. Faites revenir les oignons et l'ail dans une casserole avec 4 cuillerées à soupe d'huile d'olive pendant 10 minutes. Ajoutez le céleri et la carotte puis déglacez avec le vin blanc.
4. Ajoutez les tomates concassées, 2 pincées de sel, 6 tours de moulin à poivre, le thym, le laurier et 5 cl d'huile d'olive. Laissez mijoter 1 heure à feu très doux. Préchauffez le four à 180 °C. Tapissez de tranches d'aubergine le fond d'un plat allant au four, puis recouvrez de sauce tomate, de petits morceaux de mozzarella et de parmesan râpé.
5. Mettez une couche d'aubergines puis répétez l'opération jusqu'à atteindre le haut du plat. Terminez par une couche de sauce tomate, de parmesan et de mozzarella, puis enfournez pour 30 minutes.
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>> Une recette issue du livre Juan Arbelaez, Cuisinez Partagez de Juan Arbelaez, Marabout.

Les ingrédients pour une grosse brioche :
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25 cl de lait tiède + pour badigeonner
1 sachet de levure de boulanger sèche type Briochin®
75 g de sucre
500 g de farine T45
2 oeufs entiers + 1 jaune
1 c. à café rase de sel
100 g de beurre mou
Confiture de mûres
Sucre glace
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Les étapes de la recette :
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1. Mettez le lait et la levure dans le bol d'un robot et faites tourner 1 min à 37°C pour faire chauffer le lait. Si vous n'avez pas de robot, mélangez le lait tiède avec la levure.
2. Ajoutez le sucre, la farine, les oeufs entiers, le sel et programmez 3 min en fonction "pétrin" ou pétrissez avec les mains.
3. Incorporez le beurre coupé en petits morceaux et faites tourner 5 min. Laissez lever dans le robot ou dans un saladier sous un linge propre au moins 1 h. La pâte doit doubler de volume.
4. Dégazez la pâte en l'étirant entre les mains, puis farinez-la et étalez-la au rouleau sur 4 mm d'épaisseur sur le plan de travail également fariné.
5. Découpez des bandes de pâte de 2 à 3 cm de large, puis badigeonnez-les de confiture.
6. Roulez la première bande de pâte en escargot, puis enroulez la suivante autour de la première, et ainsi de suite.
7. Si vous avez un cercle à pâtisserie, placez-y la brioche pour qu'elle pousse bien en hauteur et non sur les côtés. Si vous n'en avez pas, ce n'est pas grave. Laissez pousser 1 h environ.
8. Badigeonnez la brioche levée avec un mélange de lait et de jaune d'oeuf. Passez au four à 180°C pendant 30 à 35 min.
9. Saupoudrez de sucre glace avant de servir. Dégustez tiède ou froid et régalez-vous. On peut mettre des pépites de chocolat, de la pâte à tartiner, des fruits entiers à la place de la confiture, bien entendu.
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>> Une recette issue du livre Les Petites recettes pour ma tribu, de Eve du blog Minireyve, Larousse.

Préparation : 15 min
Cuisson : 35 min
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Les ingrédients pour 4 personnes :
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4 panais
400 g de marrons entiers en boîte
2 oeufs
20 g de beurre
1 oignon
40 cl de crème liquide
50 cl de bouillon de légumes de bonne qualité
50 g d'amandes fumées
5 brins de persil
Fleur de sel et poivre du moulin
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Les étapes de la recette :
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1. Épluchez les panais et coupez-les en morceaux. Faites fondre le beurre dans une casserole ou une cocotte. Faites revenir l'oignon émincé jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
2. Ajoutez les panais et les marrons et faites-les revenir pendant 5 min en mélangeant. Versez la crème, le bouillon, salez, poivrez et portez à ébullition. Baissez le feu et laissez mijoter environ 20 min ou jusqu'à ce que les panais soient tendres.
3. Pendant ce temps, faites cuire les oeufs 6 min dans de l'eau bouillante. Retirez-les, passez-les aussitôt sous l'eau froide et retirez leur coquille. Coupez-les en deux. Une fois les panais cuits, retirez un peu de liquide de cuisson et réservez-le.
4. Mixez le contenu de la casserole et ajoutez le liquide de cuisson réservé si besoin pour ajuster la consistance à votre goût. Rectifiez l'assaisonnement et versez dans des bols. Déposez dessus une moitié d'oeuf mollet et parsemez d'amandes concassées et de persil effeuillé et ciselé.
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Astuce :
Ne jetez pas les fanes de panais, utilisez-les plutôt pour parfumer un bouillon de cuisson ou une soupe ou en faire un pesto.
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>> Une recette de A. Cosson issue du livre Une année pour cuisiner, Larousse.
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>> A parcourir aussi >> Des sablés et biscuits à croquer

Préparation : 10 min
Cuisson : 15 min
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Les ingrédients pour 4 personnes :
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3 grosses patates douces bien lavées
2 litres d'huile de pépins de raisin
1 pincée de fleur de sel
1 pincée de piment d'Espelette
1 pincée d'origan
1 pincée de sel fin
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Les étapes de la recette :
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1. taillez les patates douces en grosses frites de 2 cm d'épaisseur avec la peau. Faites chauffer l'huile de pépins de raisin à 140 °C dans une friteuse ou une casserole, et faites cuire les frites 10 minutes. Elles doivent être fondantes à coeur. Retirez-les de l'huile à l'aide d'une écumoire.
2. Remontez la température de l'huile à 180 °C. Juste avant de déguster les frites, plongez-les dans l'huile une seconde fois pendant 1 minute pour qu'elles soient bien croustillantes et qu'elles aient une belle coloration. Disposez-les sur du papier absorbant.
3. Assaisonnez avec 1 pincée de sel, de la fleur de sel, du piment d'Espelette et de l'origan.
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>> Une recette issue du livre Juan Arbelaez, Cuisinez Partagez de Juan Arbelaez, Marabout.

Préparation : 20 min
Cuisson : 30 min
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Les ingrédients pour 4 personnes :
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400 gr de bucatini
200 gr de champignons de Paris
10 cl de vin blanc
25 gr de cèpes séchées
2 gousses d'ail 2 échalotes
30 cl de crème liquide
50 gr parmesan
Gros sel, poivre
Huile d'olive Persil plat
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Les étapes de la recette :
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1. Faire tremper les cèpes séchées dans 10 cl d'eau bouillante durant 15 minutes. Râper le parmesan. Laver les champignons de Paris, les couper en 4 ou 6 quartiers selon la taille. Faire dorer à l'huile d'olive les échalotes ciselées, ajouter les champignons et l'ail.
2. Laisser colorer les champignons 5 minutes. Ajouter le vin blanc, les cèpes séchées et leur jus. Porter à ébullition et faire réduire le liquide de moitié. Verser la crème et la moitié du parmesan râpé et baisser à feu moyen. La sauce doit épaissir pour bien enrober les pâtes à la dernière étape. Cuire gentiment une quinzaine de minutes.
3. Cuire les pâtes, les verser dans la sauce et remuer pour bien enrober. Si la sauce est trop sèche, verser un peu d'eau de cuisson. Prolonger 2-3 minutes pour que les pâtes finissent de cuire dans la sauce. Ajouter la moitié de ce qu'il reste de parmesan (donc 1/4 de ce qui a été râpé au départ !).
4. Remuer à nouveau et servir. Si vous servez à l'assiette, terminez avec un tour de poivre, quelques feuilles de persil haché et du parmesan râpé.
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>> Une recette issue du livre Cantine du Quotidien, de Amélie Ariaux et Myrtille Vardelle (Les Coudes sur la table), Les Editions du pain grillé.

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 15 minutes
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Les ingrédients pour 12 muffins :
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150 g de farine de seigle
125 g de farine de grand épeautre
5 c. à s. de poudre de cacao
2 c. à c. de levure chimique
1 c. à c. de bicarbonate de soude
1 c. à c. de fleur de sel
3 oeufs
200 ml de lait de coco en conserve
140 ml de sirop d'érable
160 g de beurre fondu
100 g de chocolat noir grossièrement haché
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Les étapes de la recette :
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1. Préchauffez le four à 200 °C et tapissez de caissettes en papier une plaque de 12 moules à muffin. Mélangez tous les ingrédients secs dans un grand saladier, en gardant la moitié du sel de côté.
2. Battez les oeufs avec le lait de coco, le sirop d'érable et le beurre fondu. Versez l'appareil sur les ingrédients secs et remuez doucement jusqu'à obtenir un mélange homogène. Ajoutez les morceaux de chocolat.
3. Déposez la pâte dans les caissettes (environ 3 cuillerées à soupe bien remplies par caissette) et enfournez 15 minutes. Saupoudrez avec la fleur de sel restante et laissez refroidir 5 minutes. Servez chaud.
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>> Une recette issue du livre Le guide Marabout des céréales complètes de Emily Ezekie, Marabout.

Préparation : 15 min
Cuisson : 30 min
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Les ingrédients pour 8 personnes :
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8 pommes de terre
200-300 g de champignons frais de saison
1 oignon
1 branche de persil
Crème fraîche
Gruyère râpé
Huile d'olive
Sel et poivre
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Les étapes de la recette :
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1. Faites cuire les pommes de terre avec la peau dans une grande casserole d'eau. Une fois qu'elles sont cuites, creusez le dessus.
2. Faites revenir l'oignon et les champignons émincés dans une poêle avec un filet d'huile. Ajoutez le persil haché.
3. Remplissez les pommes de terre avec 1 c. à café de crème fraîche, puis ajoutez les champignons cuits et parsemez de gruyère. Arrosez avec un peu d'huile. Salez et poivrez.
4. Enfournez pour 10 min environ, juste le temps que le gruyère fonde. À servir, suivant la saison, avec des tomates au printemps ou des carottes en hiver, par exemple. Et pour un plat unique, on peut ajouter quelques lardons. Bon appétit !
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>> Une recette issue du livre Les Petites recettes pour ma tribu, de Eve du blog Minireyve, Larousse.

Préparation : 15 min
Cuisson : 30 min
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Les ingrédients pour 1 miche moyenne :
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250 g de farine d'orge
250 g de farine de grand épeautre
1 c. à c. de fleur de sel
1 c. à c. de bicarbonate de soude
3 branches de romarin
400 ml de lait ribot
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Les étapes de la recette :
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1. Préchauffez le four à 200 °C. Couvrez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Dans un grand saladier, mélangez tous les ingrédients, y compris les feuilles de romarin. Versez la moitié du lait ribot et commencez à malaxer du bout des doigts.
2. Ajoutez le reste de lait ribot et continuez à malaxer jusqu'à ce qu'une pâte se forme. Déposez la pâte sur un plan de travail et pétrissez rapidement afin de former une boule que vous déposerez sur la plaque à pâtisserie.
3. Faites une entaille profonde en croix à la surface et saupoudrez de farine d'épeautre. Enfournez 30 minutes. Sortez le pain du four et laissez-le refroidir 10 minutes avant de le trancher.
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>> Une recette issue du livre Le guide Marabout des céréales complètes de Emily Ezekie, Marabout.

Préparation : 20 min
Cuisson : 25 min
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Les ingrédients pour 4 personnes :
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4 steaks hachés de 180 g
Huile d'olive
2 oignons jaunes émincés
10 cl de vin blanc
1 c. à s. de miel
4 tranches de pain de campagne ou de pain aux céréales de 2 ou 3 cm d'épaisseur
4 c. à s. de mayonnaise
4 c. à s. de pickles de courgette
4 belles feuilles de laitue romaine
4 tranches de reblochon
Sel et poivre
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Les étapes de la recette :
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1. Préchauffez le four à 200 °C. Dans une poêle, faites cuire les steaks salés et poivrés avec un filet d'huile d'olive à feu vif, 2 minutes de chaque côté, jusqu'à obtenir une belle coloration. Disposez-les sur une assiette.
2. Dans la même poêle, faites revenir à feu vif les oignons émincés puis déglacez au vin blanc et ajoutez le miel. Faites cuire 10 minutes, puis déposez les oignons sur les steaks.
3. Toujours dans la même poêle, faites dorer les tranches de pain des 2 côtés à feu vif pour qu'elles se gorgent des sucs de caramélisation. Mettez de côté. Sur une plaque de four, déposez les tranches de pain.
4. Tartinez de mayonnaise, ajoutez les pickles de courgette, puis les feuilles de laitue. Disposez les steaks avec les oignons par-dessus, puis enfournez pour 3 minutes. Sortez-les du four, ajoutez les tranches de reblochon et enfournez pour 3 minutes de plus. Dégustez comme des coquins !
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>> Une recette issue du livre Juan Arbelaez, Cuisinez Partagez de Juan Arbelaez, Marabout.

Les ingrédients pour 4 personnes :
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1 butternut de 1,6 kg environ
4 gros oignons
4 gousses d'ail
100 g de beurre
4 brindilles de thym
2 feuilles de laurier
80 cl de bouillon de volaille
Sel, poivre du moulin
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Les étapes de la recette :
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1. Couper le butternut avec la peau en quatre morceaux identiques dans le sens de la largeur et enlever les pépins. Éplucher les oignons et les gousses d'ail. Tailler finement les oignons.
2. Mettre une cocotte sur le feu, faire fondre le beurre et ajouter les oignons avec l'ail. Cuire doucement environ 15 minutes, puis déposer les morceaux de butternut, les brindilles de thym, le laurier, le bouillon de volaille, le sel et le poivre du moulin.
3. Porter à ébullition et mettre dans un four à 180 °C à découvert environ 30 à 40 minutes, en arrosant régulièrement le butternut. Une fois le butternut bien fondant, le retirer du four et le servir aussitôt.
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>> Une recette issue du livre Cuisiner la terre de Gaël Orieux, textes Julien Bouré, Éditions de La Martinière.

De nombreuses idées avec 11 céréales et 120 recettes à découvrir dans Le Guide Marabout des céréales complètes, Marabout.

De bons petits plats à faire et à partager en famille !

Un condensé de recettes savoureuses saison après saison dans Une année pour cuisiner, Larousse.

Des recettes signées par Amandine Ariaux et Myrtille Vardelle (Les coudes sur la table), Les éditions du pin grillé.

130 recettes pétillantes et pleines d'amour par le Chef Juan Arbelaez, Marabout.

110 produits et 80 recettes imaginées par Gaël Orieux, textes Julien Bouré, Éditions de La Martinière.