La Pâtisserie des rêves présente sa collection printemps-été

Chanceux que nous sommes, d'avoir pu goûter en avant-première les pâtisseries de ce printemps-été 2012 imaginées par Philippe Conticini, Angelo Musa et Thierry Teyssier. Disponible depuis la mi-avril à sa Pâtisserie des rêves à Paris (VIIe et XVIe), une superbe tarte aux fraises -les précoces "ciflorette"- (pour 2, à 18 euros avec un jus servi à côté au salon de thé). Le secret? Une crème aux amandes acidulée d'une gelée framboise.

Autre coup de coeur: l'inouï roulé, aussi doux aux palais qu'un oreiller ultra-moelleux, fourré de crème vanillée légère et de fruits de saison (disponible à partir du 26 mai, prix encore inconnu). A ses côtés, le gâteau Calisson (à partir du 28 avril, 27 euros pour 6 personnes et 4,80 euros en individuel).

Dernière dégustation pour la route, un gâteau Dragée qui décontenance par ses multiples textures, notamment composées de génoise moelleuse et d'une ganache aux brisures de dragée. Généreux et étonnant (dès le 21 avril, 48 euros, pour 6/8 personnes, 6,20 euros en individuel).

A partir du 19 avril, la tarte rhubarbe fera vibrer les fans du chatoyant dessert (pour 2, à 14 euros avec un jus servi à côté).

Un goûter aux allures de festin, grâce à des tartes aux fruits à la hauteur de leur visuel. Hautes, elles ont été élaborées autour d'un format inédit pour deux personnes -gourmandes.

A partir du 19 mai, savoureuse remplaçante de la tarte aux fraises, la tarte framboises sera disponible pour 2 personnes, à 18 euros, avec un jus. Le 2 juin, ce sera le tour des fruits noirs.

Outre ces délicieuses gaufres fourrées de citron ou de fruits rouges, on a craqué pour les chouquettes garnies de crème vanille (4,80 euros les 6 sous sachet): on vous assure que les membres de la rédac' ayant pu y goûter ont roulé les yeux de plaisir. Une tuerie.

Le 12 mai, un clafoutis aux cerises (9,40 euros le ramequin) pourrait faire revivre des souvenirs d'enfance à plus d'un client.

Les journalistes gourmets exercent un difficile métier. Oui, oui.

Vue sur le charmant salon de thé de l'avenue Longchamp, où la secrète terrasse attenante fait le plein aux beaux jours.

La Pâtisserie des Rêves, 111 rue de Longchamp, Paris (XVIe). Tél.: 01 47 04 00 24. Tlj. sf lun., de 10h à 20h, de 9h à 20h le week-end. Et aussi: 93, rue du Bac, Paris (VIIe).