Avignon : les meilleures adresses hôtels restaurants de la cité des papes

Levé de rideau sur La Divine Comédie. Si l'oeuvre de Dante est considérée comme un monument de la littérature, celle de Gilles Jauffret et Amaury de Villoutreys, propriétaires des lieux, mérite également sa réputation de chef-d'oeuvre avignonnais. On lui attribue même le pouvoir d'avoir relancé la ville comme destination en vue... Pousser sa haute porte, fouler son jardin féérique et se perdre au creux de son âme fantasque et érudite provoque une émotion qui pousse à en louer la beauté.
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Accolée au Palais des Papes, La Divine Comédie fut la Livrée du cardinal Amédée de Saluces au XIVe siècle. Bras droit et ambassadeur des papes, son ministère y était logé. Après quelques remaniements, en 1980, elle devient le Centre d'études linguistiques d'Avignon, lieu d'accueil d'artistes et politiques célèbres pendant le Festival. Durant sept ans, Gilles Jauffret et Amaury de Villoutreys mettront tout en oeuvre pour lui redonner ses lettres de noblesse.

Au détour d'un jardin architecturé en espaces et repiqué de centaines d'essences, attenants, d'anciens communs ont été restructurés en demeure indépendante à la vertigineuse verrière. Baptisée Le Complot, elle abrita un temps le bar le plus couru de la ville pour devenir récemment une maison privée. Terrasse fermée de bambous, immense salon, cuisine et bar, trois suites à l'étage en font une nouvelle escale de détente et bien-être à Avignon.
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Autrefois réservée aux animaux, Gilles Jauffret, décorateur, en a repensé l'espace en la flanquant d'une imposante verrière. Fauteuils "Ghost", Paola Navone pour Gervasoni.
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Au coeur d'Avignon la saltimbanque, l'ancienne Livrée cardinale longuement restaurée et son parc savamment arboré font de La Divine Comédie un refuge serein pour voyayeurs épicuriens. Réminiscence de son passé de décorateur de théâtre, Gilles Jauffret, passé maître dans l'art de créer des atmosphères, y met en scène collections d'objets et de curiosités sur des airs français ou italiens, teintés de touches orientalistes. De part et d'autre d'une cage d'escalier surmontée d'une verrière et peuplée de deux cents oeuvres picturales dédiées à la ville, un jardin d'hiver percé de hautes ouvertures métalliques laisse entrer la végétation à l'intérieur, des salons comme des bestiaires, une bibliothèque aux teintes sourdes (peintures, Ressources) et, à l'étage, cinq suites à histoires. "Naples" et ses gouaches du Vésuve, "Aphrodite" à la sensualité gris bleuté, "Consul" en invite au voyage, "Anatole" contant des souvenirs maritimes et "Venise", ode à la péninsule.

Jardin d'hiver de la maison principale. Lustre italien, chaises "Ghost 23", Paola Navone, Gervasoni, table, chinée.
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L'adresse : La Divine Comédie. 16, impasse Jean-Pierre-Gras, 84000 Avignon. Tél. 06 77 06 85 40. la-divine-comedie. com. Demeure privée, cinq suites, jardin avec spa et espace bien-être, orangerie et piscine. Le Complot, maison indépendante à louer avec trois suites. Ouvert à l'année.
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Depuis ses jardins et sous ses fenêtres s'élance la monumentale façade du Palais des Papes. Ancienne livrée cardinale au XIVe siècle, la demeure de La Mirande, restaurée avec le plus grand respect par la famille Stein, vibre de la splendeur des maisons d'autrefois. Elle incarne l'art de vivre à la française, version historique, de salons aux murs tendus de toile peinte en chambres avec salles de bain belle époque, à la table étoilée, engagée et durable du chef Florent Pietravalle.

Le chef Florent Pietravalle ou la philosophie de l'engagement durable : zéro déchet, herbes aromatiques sur le toit, compost maison, champignonnière. Respectueux de la nature, il privilégie les circuits courts, les élevages raisonnés et éthiques, pensés conjointement avec ses producteurs. Des produits d'exception qu'il travaille et associe à l'émotion.
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La Mirande a gardé vivace le raffinement du siècle des Lumières et l'art de la flânerie à travers les arts décoratifs, y ajoutant une touche d'audace avec des propositions culinaires plurielles. Selon les envies, rendez-vous peut être donné dans les sous-sols, à La Table Haute, ancienne cuisine au fourneau à bois derrière lequel les chefs animent cours ou dîners intimistes, au Mirage, taverne conviviale à la carte locavore. Mais le temps fort a lieu à l'étage, où le chef Florent Pietravalle orchestre une cuisine qui, au-delà du goût, donne du sens. Sensible, talentueux et fédérateur, le jeune homme étoilé y a créé autour de l'humain et du produit tout un écosystème engagé et vertueux, une philosophie du bon et du juste à déguster en plusieurs séquences.

La Table Haute, dîners et cours de cuisine.
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L'adresse : La Mirande. 4, place de l'Amirande, 84000 Avignon. Tél. 04 90 14 20 20. la-mirande.fr. Hôtel 5 étoiles, bar et salon de thé. Restaurant gastronomique 1 étoile et 1 étoile verte, table d'hôtes, restaurant taverne et cours de cuisine.

Villeneuve-lès-Avignon, cité voisine de sa grande soeur papale à qui elle était autrefois reliée par le pont Saint-Bénézet, mêle la beauté des villages du sud à la force des monuments remarquables qu'elle abrite, tels la Tour de Philippe le Bel ou le fort de l'abbaye de Saint-André, arpentée pour ses féériques jardins historiques. Sous ses contreforts, l'élégant hôtel du Prieuré de Baumanière égrène sereinement le temps, de jardins en chambres et table menée par le chef Marc Fontanne.
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Le prieuré est ourlé d'une nature bucolique, treilles odorantes et cloître coiffé de glycines et bignones.
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En 2007, Jean-André et Geneviève Charial, emblématiques propriétaires des maisons de Baumanière aux Baux-de-Provence, rénovent cet ancien hôtel, palais du XIVe, puis prieuré de chanoines avec cloître et chapelle, transformé au XIXe en résidence pour artistes. Dès l'arrivée, leur empreinte se reconnaît à travers la beauté des jardins à la toscane et le charme désuet d'une déambulation sous les treilles de glycine, entre le potager et les petits salons éparpillés. À l'intérieur, la pierre ancienne fait écho au style intemporel de la décoration.
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Y règne l'esprit Baumanière, un parfum de Provence intemporelle.

Derrière les fourneaux, le chef Marc Fontanne signe une cuisine du produit, méditerranéenne et parfaitement maîtrisée. Fils de fromagers né à Roanne, il conjugue désormais le terroir version Sud et étoilée.
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Disciple de Yannick Franques au Château de Saint-Martin et à Terre Blanche, Marc Fontanne est désormais le chef étoilé des lieux.
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Joue de boeuf effilochée en tournedos, estragon, navet rond, vitrail de chou, purée de carottes, jus aux aromates.

L'adresse : Le Prieuré de Baumanière. 7, place du Chapitre, 30400 Villeneuve-lès-Avignon. Tél. 04 90 15 90 15. leprieure.com. Hôtel Relais & Châteaux 5 étoiles, table 1 étoile, piscine, tennis.
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On ne saisit l'âme d'Avignon qu'en poussant les portes de ses demeures secrètes. Ainsi en est-il à la Maison de Fogasses. Érigée au XIIe siècle au temps des papes, elle fut habitée par un évêque puis agrandie par un notable, le seigneur de Fogasses. Artisans et artistes lui impriment alors son esprit actuel, tandis qu'au XIXe siècle, la fermeture d'une rue la pare d'un insoupçonné jardin en ville. Aujourd'hui maison d'hôtes, elle est le lieu d'expression culturel et fantasque de Corinne Guyon.
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Appartement "L'Atelier", chambre, cuisine bleu napoléonien, table billot, équipement professionnel Lacanche, salon bibliothèque aubergine, chesterfields vintage, sol en bambou.

Un comte vêtu de noir et de plumes ouvre la porte et invite à le suivre. Un long couloir pourpre comme un cabinet de curiosité, le long duquel s'expose costumes vénitiens et malles de poupées... Une cour intérieure surmontée d'une verrière, un bar version Hemingway, une enfilade de salons emplis d'objets éclectiques, des cuisines, un jardin jungle et, aux étages, cinq appartements d'hôtes aux couleurs et décors fantasques. Une maison temple de l'imaginaire de sa propriétaire Corinne Guyon, qui s'amuse à y jouer les spectacles de ses envies. Conte de Noël autour de Jack et le haricot magique ou d'Hansel et Gretel cette année, brunch du lapin de Pâques, pique-nique du Chapelier fou, spectacles en off du Festival font vibrer le refuge.
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La propriétaire Corinne Guyon devant une tapisserie de Lurçat.

L'appartement "My Suite Home" met en scène l'amour de la couleur et de la chine de Corinne Guyon sur un mode contemporain.
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L'adresse : Maison de Fogasses. 37, rue des Fourbisseurs, 84000 Avignon. Tél. 04 90 87 25 02. maison-de-fogasses.com. Maison d'hôtes de 5 appartements, restaurant au salon ou au jardin La Papaillotte, brunchs, dîners spectacles...

Pittoresque, avec ses pavés en galets de la Durance, ses platanes ombragés, la rue des Teinturiers est la plus empruntée et animée du Festival. On l'appelle aussi la rue des Roues, longeant la Sorgue qui irriguait autrefois les moulins. Au numéro 4, un pont l'enjambe et file vers les grilles du lieu, demeure bourgeoise du XIXe siècle adossée au couvent des Cordeliers. Là, du restaurant au jardin et aux trois chambres, les propriétaires transmettent le goût des belles choses.
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Passer le pont, pousser les grilles du Lieu, ancien vestige d'un couvent du XIIIe siècle devenu maison bourgeoise aux XVIIIe et XIXe.
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Il n'y a pas de hasard, il n'y a que des rendez-vous. "Je suis très sensible à cette phrase de Paul Éluard. Elle résonne comme une prémonition. Il y a vingt ans, lors d'un voyage à Avignon, alors que je travaillais comme styliste pour Christian Lacroix, je me suis arrêtée, sous le charme de cette demeure nichée au sein des vestiges du couvent des Cordeliers, et je l'ai photographiée. Amoureuse des belles pierres, des lieux chargés d'histoire, cet endroit pittoresque est resté gravé dans ma mémoire jusqu'à ce qu'un jour je retombe dessus alors qu'il était proposé à la vente." Ainsi Carole Swartvagher et son mari ouvrent en 2018 Le Lieu, charmant restaurant, salon de thé et brocante aux pièces intimistes, au féerique jardin accolé à une chapelle, aux chambres à l'élégance épurée.
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Dans la maison, deux salons ont été transformés en restaurant et salon de thé-brocante au buffet garni de pâtisseries. Mobilier, Ethimo.

Appartement "Côté Sorgue" en mezzanine, cuisine, canapé, Caravane, fauteuil, Butterfly, hamac.
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Coquelet, carottes, champignons et chips, la cuisine traditionnelle de Stéphane et Sébastien.

L'adresse : Le Lieu. 4, rue des Teinturiers, 84000 Avignon. Tél. 0432763991. lelieuavignon.org. Deux appartements et une chambre à louer, restaurant, salon de thé avec buffet sucré, brunchs le dimanche.
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Ils ont le vent en poupe ces chefs visionnaires qui, maîtrisant parfaitement les techniques et les codes de la grande gastronomie, suivent intuitivement un autre chemin, celui d'une démarche sans effets, au plus près du produit et de celui qui le cultive. Une cuisine sincère et vraie au bon goût de l'association juste et de l'expérience vécue. Rencontre avec Mathieu Desmarest dans son nouveau Pollen, si délicat, et avec la très italienne et talentueuse Italia Palladino du Café Roma et d'Italie là-bas.
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Butternut confit, yaourt aux algues, aigle fin fumé, kumquats. Chez Pollen, la cuisine est créative, acidulée et pleine de sentiments, butinant alentours le meilleur du terroir pour en restituer la vérité. Tel un peintre, le chef, maître de toutes les techniques, prend de la hauteur pour aller à l'essentiel. Assiettes, Toto Céramique.

Ne pas se fier à son air décontracté, le chef Mathieu Desmarest affiche le palmarès d'un travailleur acharné. Major de promo, meilleur apprenti de France, "Grand de demain", de trophées en expériences brillantes - Paul Bocuse, Le Pré Catalan, l'Élysée, l'Hôtel d'Europe -, il a appris l'excellence pour mieux la déshabiller de tout surplus dans son restaurant Pollen. Sur une petite place cachée, dans un décor au style scandinave réchauffé, Mathieu Desmarest et son équipe exécutent une gastronomie dans l'air du temps, en tablier et baskets, tous affairés entre tables et cuisine ouverte. Dans un esprit de partage, ils donnent le meilleur des produits du terroir, des assiettes axées sur l'émotion, récompensées d'une étoile.
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Depuis trois ans, délaissant les cuisines de La Vieille Fontaine, Mathieu Desmarest a ouvert Pollen et Moloko, une cantine amicale à deux pas.
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L'adresse : Pollen. 18, rue Joseph-Vernet, 84000 Avignon. Tél. 0486349374. pollen-restaurant.fr. Restaurant 1 étoile, du lundi au vendredi, midi et soir, fermé le mercredi soir et les week-ends. Menu carte blanche de 3 à 6 séquences.

En 2012, à Avignon, la cheffe Italia Palladino et son mari David Vozzo sont les premiers à faire une vraie cuisine italienne... sur un coup de tête ! Italia, graphiste et cuisinière napolitaine, et David, journaliste, viennent ici en vacances pour se consoler de l'achat d'un restaurant qui a mal tourné chez eux. Ils n'en partiront jamais, heureux acquéreur d'un lieu baptisé "Italie là-bas". Sans aucun contact sur place et ne parlant pas français, ils s'imposent bientôt comme la référence gastronomique italienne, accompagnés par la bienveillance des Avignonnais. En cuisine, Italia la voyageuse comble de découvertes transalpines inédites : tajarin, pâtes aux 40 jaunes d'oeufs qui célèbrent la truffe d'Alba ; spaghetti à l'or, safran, poutargue, yuzu, fleur de courgettes ; anchois et courgettes à la scapece ; morue à la vénitienne... Un Bib Gourmand plus tard, une seconde adresse éclot : le Café Roma, au coeur du cinéma d'art et d'essai et club de jazz Utopia. Là, dans un superbe décor et une ambiance bouillonnante, Italia mijote une cuisine de bistrot, qui navigue entre inspiration italienne et française selon ses humeurs du jour et les trouvailles des producteurs.
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Au pied du Palais des Papes, Utopia est un lieu culturel vivace : cinéma associatif, club de jazz et bistrot avec terrasse.
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C'est là qu'Italia Palladino et David Vozzo, connus pour leur cuisine italienne gastronomique chez Italie là-bas, installent Café Roma. Passionnés de déco et de cinéma, ils collent au mur leur affiche grandeur nature de Playtime de Jacques Tatie, rêvent le bar en arlequin, peuplent le lieu de plantes exubérantes et rassemblent autour d'une cuisine joyeuse et savoureuse.
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L'adresse : Italie là-bas. 23, rue de la Bancasse, 84000 Avignon. Tél. 04 86 81 62 27. Le premier est en attente de réouverture après travaux, et le second, du mardi au samedi, de 10h à 23h, dimanche jusqu'à 18h.

Les temps changent, et l'époque porte en elle des désirs terriens et éthiques, en témoignent les nombreuses reconversions actuelles. Les métiers de bouche, ancrés sur la recherche du juste produit, de son partage et de la rencontre avec ceux qui les fabriquent sont les premiers convoités. Ainsi en est-il des filles de La Divigne, reines des vins nature.
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Les pétillantes Alexia Buonvino, Emmanuelle Lachaud, Angelina Guiboud et Marie-Charlotte Antonini.

Vivantes, elles le sont autant que leurs divins breuvages, ces quatre jeunes femmes passionnées : Marie-Charlotte Antonini, créatrice du lieu et ancienne journaliste télé formée à l'Université du Vin de Suze-la-Rousse, Emmanuelle Lachaud, cheffe et ex-juriste, Angélina Guiboud, sommelière, et Alexia Buonvino, cheffe de salle. À Villeneuve, dans cette ancienne livrée cardinale du XVe siècle, La Divigne est à la fois une cave de vins naturels, biodynamiques, vinifiés et élevés avec une philosophie qui respecte les terroirs et les hommes, et un comptoir gourmand qui sert une cuisine familiale revisitée dans sa maison-restaurant. Coups de coeur, la cervelle, beurre, poutargue et cresson, ou les cuvées des frères Soulier à Saint-Hilaire-d'Ozilhan.
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Côté rue, La Divigne est une cave à vin en biodynamie et nature. Une démarche initiée par Marie-Charlotte Antonini. Ses découvertes s'accompagnent d'ateliers dégustation et de rencontres avec les vignerons, qu'elle sélectionne en France et en Europe.

Épaule d'agneau confite, purée de pois chiches épicée, betteraves et pickles.
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Mont-blanc revisité.

L'adresse : La Divigne. 57, rue de la République, 30400 Villeneuve-lès-Avignon. Tél. 04 90 22 00 00. ladivigne.com. Cave à vins, du jeudi au samedi, de 10h30 à 13h et 15h à 19h. Restaurant, du jeudi au samedi, midi et soir. Brunch le dimanche.

Unir ses forces et ses talents pour propager une philosophie commune du mieux vivre et consommer, voilà l'idée essaimée par les fondateurs du Nid. Un très bel espace à vivre en trois temps. Bien manger côté cantine, avec une cuisine bio et locale à tendance vegan. Se reconnecter avec son corps sous la superbe verrière du studio Inspire Yoga. Acheter éthique et français dans la boutique de décoration CQFD aux sélections pointues, issues d'entreprises labellisées patrimoine vivant aux savoir-faire anciens, ou dénichées chez de jeunes marques. Pantoufles bretonnes, cuirs ardéchois, luminaires lyonnais Jieldé, peintures Ressource faites à Avignon, savons Stories du Vaucluse, mobilier Fermob et Tolix, fabriqués dans l'Ain.
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Sous la verrière, Inspire Yoga, le studio de Camille Roux.
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En rez-de-chaussée du Nid, concept store dédié à la slow life, La Cantine, un espace designé par l'architecte d'intérieur Benoit Redard, dont son imposant lustre réalisé par un menuisier d'Avignon. Ici, Olivier Naka, Nicolas Jacob, le barista, et Manon Muller, la cheffe, servent une cuisine saine et savoureuse.

Menée par Cindy Chastagner, designer, la boutique CQFD privilégie les circuits courts et le made in France en mode comme en décoration.
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L'adresse : Le Nid. 7 rue des Trois Faucons, 84000 Avignon. Tél. 04 90 01 70 64. lenidavignon.fr. La Cantine, brunch, lunch, fermé les dimanche et lundi. Boutique CQFD, fermé les dimanche et lundi. Inspire Yoga, cours selon planning